水产品中砷的形态分布研究

论文摘要

检测和统计水产品中的砷形态分布的特征,为水产品污染风险评估及消费者食用提供科学依据。在海南省各农贸市场采集具有代表性的海水鱼、淡水鱼、海水虾、海水蟹、贝类及其他水产品530批。采用高效液相色谱—电感耦合等离子体质谱联用法（HPLC-ICP-MS）,测定砷酸根（As（Ⅴ））、亚砷酸根（As（Ⅲ））、一甲基砷（MMA）、二甲基砷（DMA）、砷甜菜碱（AsB）5种砷形态的含量,按GB 2762-2017判定。结果显示:6种水产品中的砷以无毒的有机砷砷甜菜碱（AsB）为主,低毒的有机砷一甲基砷（MMA）和二甲基砷（DMA）含量均≤0.07 mg·kg-1,而毒性较大的无机砷含量都在限值要求范围内,海水鱼无机砷含量为0～0.08 mg·kg-1;淡水鱼无机砷含量0～0.01 mg·kg-1;海水虾无机砷含量0～0.02 mg·kg-1;海水蟹无机砷含量0～0.12 mg·kg-1;贝类无机砷含量0～0.45 mg·kg-1;其他水产品中无机砷含量0～0.03 mg·kg。

论文目录

• 1 材料、方法与评判依据
•   1.1 样品采集
•   1.2 方法
•     1.2.1 溶液配制
•     1.2.2 样品前处理
•   1.3 评判依据
• 2 检测结果与分析
•   2.1 海水鱼的检测结果与分析
•   2.2 淡水鱼的检测结果与分析
•   2.3 海水虾的检测结果与分析
•   2.4 海水蟹的检测结果与分析
•   2.5 贝类的检测结果与分析
•   2.6 其他水产品的检测结果与分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 颜惠芬,符郁馥,林志藩,周玉玲

关键词: 水产品,砷形态,分布特征,高效液相色谱,电感耦合等离子体质谱法

来源: 现代食品 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 海南省食品检验检测中心

分类号: TS254.7

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.04.048

页码: 180-185

总页数: 6

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