导读:本文包含了霞多丽论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:酵母,葡萄酒,白葡萄酒,绥中,库尔勒,香气,葡萄。
霞多丽论文文献综述
苟发军[1]（2019）在《知名大咖将见证“天塞霞多丽女神”诞生》一文中研究指出本报焉耆8月5日讯 （特约记者 苟发军） “天塞霞多丽女神”评选全国总决赛将于8月10日在北京举行。沙宝亮、李德美、栾树、马杰、小皮、李惠君等中国音乐界、葡萄酒界、时尚界的知名大咖，将齐聚北京“天塞霞多丽女神”评选现场，见证第二届霞多丽女神的诞生。(本文来源于《巴音郭楞日报(汉)》期刊2019-08-06）
赵廷成[2]（2019）在《酿酒葡萄霞多丽在辽宁绥中引种初报》一文中研究指出2011年引进白色酿酒葡萄品种霞多丽,经过6年的试栽观察,该品种在辽宁省绥中县综合性状表现良好,果穗圆柱形,单穗重150～200 g,果粒近圆形,单粒重1.46 g,果皮黄绿色,果肉脆,含糖量19.40%～23.20%,含酸量0.76%,果汁pH值3.45,出汁率约70%。作者总结了霞多丽在当地的引种表现和安全优质丰产配套栽培技术。(本文来源于《农业科技通讯》期刊2019年07期）
杨婕,王玉华,米兰,李爱霞,王婧[3]（2019）在《耐热克鲁维酵母与酿酒酵母顺序接种发酵对霞多丽干白葡萄酒感官品质的影响》一文中研究指出为研究耐热克鲁维酵母(Lachancea thermotolerans)在干白葡萄酒中的增酸及增香作用,以霞多丽葡萄为原料,将3株不同的L. thermotolerans菌株分别与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)间隔4 d顺序接种发酵为处理组,S. cerevisiae纯种发酵为对照组,对发酵过程中酵母生长动态、酒样主要理化指标、香气成分及感官品质进行分析。结果表明,处理组11 d完成乙醇发酵,3株L. thermotolerans菌株在接种第4天生物量均达到107CFU/mL,并于第8～9天完全消亡;处理组pH值和挥发酸含量均显着低于对照,L-乳酸的生成量比对照显着增加1. 41～2. 42 g/L;顺序发酵酒样中香气成分种类及含量差异显着,与对照组相比,处理组中醛酮萜烯类化合物和辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯等脂肪酸乙酯的含量显着增加;感官分析表明处理组较对照酸度增高,果香味和复杂性香气浓郁。该试验结果可为干白葡萄酒的增酸工艺及品质的提升提供数据支撑和理论参考。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2019年18期）
焦红茹,刘爱国,谢春梅,雷玉娟,马占胜[4]（2019）在《宁夏产区不同陈酿年份霞多丽干白葡萄酒香气成分研究》一文中研究指出以宁夏贺兰山东麓产区4个陈酿年份霞多丽干白葡萄酒为研究对象,采用顶空固相微萃取结合GC-MS对其组分进行定性定量分析,共检测73种香气成分。结果表明:不同陈酿年份霞多丽干白葡萄酒中芳香物质种类一致且在含量上有显着性差异,主要为酯类、醇类、有机酸、羟基化合物、萜烯和酚类;其中,酯类物质含量随陈酿时间的延长逐渐增加,赋予葡萄酒青苹果、草莓、苹果、香蕉、花香、脂香肉桂、奶酪等香气特征;醇类物质香气贡献不明显,仅1-癸醇有正面的香气贡献作用,赋予葡萄酒橙花香气;有机酸含量随陈酿时间的延长呈下降趋势,有贡献作用的辛酸、癸酸和月桂酸对香气有负面影响;5-甲基呋喃醛存在于2013、2014、2015年份霞多丽干白葡萄酒中,有不良化学气味;烯酚类物质含量很低,丁香酚、大马士酮、橙花叔醇香气贡献明显,赋葡萄酒甜苹果、百合花、玫瑰、橙花、铃兰等气息;2,4-二-叔丁基-6-硝基苯酚在2014和2015年份霞多丽干白葡萄酒中的含量均超过嗅觉阈值,赋予葡萄酒辛香香气;金合欢烯仅存在于2016年份霞多丽干白葡萄酒中,赋予葡萄酒柠檬、蜂蜜和花的香气;总体酚类物质的含量和陈酿时间成正相关;聚类分析也表明不同陈酿年份霞多丽干白葡萄酒香气物质相似性具有较大差异,2013年份霞多丽干白葡萄酒与其他3个年份香气物质的相似性仅为13.58%。(本文来源于《保鲜与加工》期刊2019年04期）
陶永胜[5]（2019）在《贺兰山东麓霞多丽葡萄酒的香气成分活性及其指纹特征研究》一文中研究指出实验采集贺兰山东麓产区银川正常熟采摘的霞多丽葡萄,按照常规干白葡萄酒工艺酿造葡萄酒样品,并以昌黎、弥勒、沙城和玛纳斯4个产地正常采摘的霞多丽葡萄所酿酒为比较对象,采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)定量检测供试葡萄酒样品中的香气成分,感官分析其嗅觉阈值和香气特征,计算香气成分的气味活性值。葡萄酒特征香气成分及其产地采用主成分分析法(PCA)分析讨论,并在此基础上,开发基于香气成分活性的可视化指纹图谱,实现5个产地霞多丽葡萄酒的可视化鉴别。(本文来源于《宁夏林业》期刊2019年03期）
张文慧[6]（2019）在《不同海拔赤霞珠和霞多丽葡萄酒对健康大鼠生理功能及肠道菌群的影响》一文中研究指出目的:本研究以葡萄酒种类和产区的海拔高度作为参考因素,以健康大鼠为研究对象,探索适量饮用葡萄酒对其生理功能及肠道菌群的影响,以期为人们更好的选择和饮用葡萄酒提供参考依据。方法:利用液液萃取法对葡萄酒样品进行预处理后,采用反相超高效液相色谱与质谱联用对葡萄酒中的多酚类化合物含量进行定量和检测。以39只健康雄性SD大鼠为研究对象,按体重随机分为对照组和处理组,分别以水和葡萄酒进行灌胃,试验周期为8周。灌胃结束后取大鼠血清和肝脏分别用于血清生化指标和肝脏抗氧化能力的检测,并制作肝脏病理切片。同时,收集大鼠粪便样品,利用16S r DNA基因测序分析大鼠肠道菌群的多样性、丰富度以及与环境因子相关性。结果:1)四款葡萄酒中共检测了11种酚类化合物。就种类而言,赤霞珠干红葡萄酒中所含的酚类化合物种类比霞多丽干白葡萄酒更丰富。以海拔高度作为参考因素时发现,低海拔赤霞珠(B组)与霞多丽(D组)葡萄酒中芥子酸和反式阿魏酸的含量均高于高海拔赤霞珠(E组)与霞多丽(C组)葡萄酒,而高海拔赤霞珠(E组)葡萄酒中的槲皮素、没食子酸、杨梅素、异槲皮苷、槲皮素-葡萄糖和杨梅素3-O-半乳糖苷高于低海拔赤霞珠(B组)葡萄酒。2)葡萄酒处理组大鼠最终体重增长量与对照组大鼠相比差异无统计学意义(P>0.05),但其食物摄入量低于对照组(P<0.05)。而其中低海拔赤霞珠(B组)葡萄酒组大鼠的食物摄入量低于其他葡萄酒处理组(P<0.05)。3)各组大鼠的肝脏系数差异无统计学意义(P>0.05);肝脏切片显示无明显病变;血清生化检验中,高海拔霞多丽组(C组)和对照组(A组)的GLOB水平均高于高海拔赤霞珠组(E组)(P<0.01),低海拔霞多丽组(D组)及赤霞珠组(B组)(P<0.05),其余血液营养学指标均无差异;大鼠肝脏抗氧化酶指标显示,在总蛋白酶没有差异的情况下(P>0.05),高海拔霞多丽葡萄酒组(C组)的CAT水平高于对照组和其他葡萄酒组,低海拔干红葡萄酒组的SOD水平高于对照组和其余葡萄酒组(P<0.05)。另外,低海拔赤霞珠组(B组),高海拔霞多丽组(C组)以及低海拔霞多丽组(D组)肝脏中的GPX3水平均高于对照组(P<0.05)。4)各组肠道菌群间的Alpha多样性差异无统计学意义(P>0.05),并且其中厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度最高;Beta多样性中PCoA和ADONIS分析均显示无差异(P>0.05)。LEFSe法分析结果显示对照组(A组)中差异显着的物种主要包括伯克霍尔德氏菌(Burkholderia),冷杆菌属(Psychrobacter),球链菌属(Globicatella),Aquabacterium,嗜冷杆菌属(Psychrobacter phenylpyruvicus),链球菌属(Streptococcus)等9个菌属。低海拔赤霞珠组(B组)中差异显着的主要为梭菌属IV(Clostridium IV),Dorea,另枝菌属(Alistipes)等5个菌属。高海拔赤霞珠组(E组)中的Acinetobacter lwoffii,Olsenella.sp.Mou02和Clostridium IV uncultured organism是具有差异的物种。高海拔霞多丽组(C组)中只有Curtobacterium为差异物种,低海拔霞多丽中未发现具有差异的菌群标志物。5)环境因子分析的主要结果显示,厚壁菌门(Firmicutes)中的肠球菌属(Enterococcus)和孪生球菌属(Gemella)的相对丰度均与LDL.C的水平呈正相关(r=0.324且P<0.05;r=0.350且P<0.05);密螺旋体门中Treponema的相对丰度与TC和LDL.C呈负相关(r=-0.342且P<0.05;r=-0.373且P<0.05),且梭菌属IV(Clostridium IV)的相对丰度与TC和LDL也呈负相关(r=-0.329且P<0.05;r=-0.376且P<0.05);Christensenella和Dorea的相对丰度与SOD呈正相关(r=0.345且P<0.05;r=0.396且P<0.05),而伯克霍尔德氏菌属(Burkholderia)的相对丰度与SOD呈负相关(r=-0.395且P<0.05),草螺菌属(Herbaspirillum)的相对丰度与SOD和CAT均呈负相关关系(r=-0.483且P<0.05;r=-0.338且P<0.05)。另外,saccharibacteria genera incertae sedis和罗氏菌属(Rothia)的相对丰度与最终体重增加量呈正相关(r=0.373且P<0.05;r=0.352且P<0.05)。结论:1)葡萄酒中多酚类化合物的种类与葡萄品种的关系更为密切,本研究中赤霞珠葡萄酒的多酚类化合物种类及含量高于霞多丽葡萄酒,且低海拔赤霞珠葡萄酒中的酚类物质种类最丰富,而高海拔赤霞珠干红葡萄酒中酚类物质的总量最高,尤其是黄酮醇类。2)适量摄入葡萄酒对健康大鼠正常生长发育未产生不良影响,但会减少大鼠的食物摄入量。3)适量摄入葡萄酒后未对大鼠肝脏造成损害,且低海拔赤霞珠,霞多丽及高海拔霞多丽叁组大鼠的肝脏的抗氧化能力较对照组强(P<0.05)。4)适量摄入葡萄酒可调节大鼠肠道内某些特定的微生物的相对丰度,例如上调Dorea、另枝菌属(Alistipes)、Lachnospiracea和梭菌属IV(Clostridium IV)等菌群,而降低Aquabacterium等菌群的相对丰度,且赤霞珠葡萄酒比霞多丽葡萄酒的效果更明显,尤其是低海拔赤霞珠葡萄酒对大鼠肠道菌群的调节能力更强。(本文来源于《兰州大学》期刊2019-03-01）
陈武,魏巍,马新民,李树德,杨明桦[7]（2019）在《酿酒葡萄霞多丽四个无性系在新疆的引种表现》一文中研究指出新疆地区作为我国优质葡萄的主要产区,其葡萄及葡萄酒在市场上占据着重要位置。近年来,政府及相关企业大力开展酿酒葡萄品种的引进工作,现已取得一定成果。在玛纳斯地区,新疆中信国安葡萄酒业有限公司对酿酒葡萄霞多丽76、霞多丽95、霞多丽96及霞多丽277的4个无性系的引种表现进行研究,对霞多丽各无性系从植物学、果实、生物学特性及栽培技术要点等方面进行探索分析与评价;并且在冬剪时设置不同剪留节数,通过调查萌芽率、结果枝率和结果系数来探究适宜的冬剪截留节数。结果表明:该品种耐寒抗病,果实品质好,在新疆玛纳斯县的风土环境下表现良好,是一个很有发展前途的优质酿酒葡萄品种。短枝剪留叁节是合适的冬剪方式。(本文来源于《新疆农垦科技》期刊2019年02期）
郝燕,苏静,白耀栋,马麒龙,张坤[8]（2018）在《摘叶对不同架形‘贵人香’和‘霞多丽’果实品质的影响》一文中研究指出通过对不同架形的‘贵人香’和‘霞多丽’酿酒葡萄进行摘叶,与未摘叶的为对照,对果实可溶性固形物、总糖、可滴定酸、单宁和总酚含量进行对比分析。结果表明,摘叶显着提高了处理B(贵-厂(摘叶)、贵-厂-CK(未摘叶))、C(霞-厂-V(摘叶)和霞-厂-V-CK(未摘叶))可溶性固形物的含量,与对照相比分别提高了8.12%和5.16%;摘叶显着提高了处理B和C的总糖含量,其中处理B的增幅最大,为13.35%;摘叶显着降低了处理B和C的可滴定酸含量,分别降低了18.52%和28.46%,其中处理C的可滴定酸含量远远大于对照;摘叶显着提高了处理B的单宁和总酚含量,分别比对照增加了37.38%和37.50%;摘叶对处理A(贵-厂-V(摘叶)和贵-厂-V-CK(未摘叶))的可溶性固形物、总糖、可滴定酸、单宁和总酚含量均无影响。在河西走廊酿酒葡萄产区,‘贵人香’和‘霞多丽’栽培推广"厂"型和"厂-V"架形,配套转色期后摘叶的栽培管理模式对于提高果实品质效果明显。(本文来源于《西北林学院学报》期刊2018年06期）
王根杰,李德美,张亚东,辛闻,王宗义[9]（2018）在《酵母种类及营养剂用量对霞多丽葡萄酒中氨基甲酸乙酯产量的影响》一文中研究指出为研究发酵过程中酵母种类和不同酵母营养剂用量对霞多丽葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量的影响,选择了3种酵母(X5、X16、RMS2)和3个不同质量浓度梯度酵母营养剂(THIAZOTE)(0、0.3 g/L、0.6 g/L)进行发酵试验。研究表明,土壤和葡萄汁中的氮含量与葡萄酒中的EC含量密切相关;不同酵母酿造的霞多丽葡萄酒中EC产量不同,在发酵末期阶段,与酵母X16、RMS2相比,酵母X5酿造的葡萄酒中EC产量分别增长了53.8%和17.6%;葡萄酒中的EC产量随着酵母营养剂的用量的增加而升高,在发酵末期阶段,与不加酵母营养剂的对照组相比,酵母营养剂添加量为0.3 g/L和0.6 g/L酿造的葡萄酒中EC产量分别增长了12.8%和69.2%。不同发酵处理霞多丽葡萄酒EC产量范围在2.1~3.8μg/L,均未超过美国或者欧盟规定的EC限量标准。(本文来源于《中国酿造》期刊2018年08期）
Carmen[10]（2018）在《全球搜索量前10霞多丽干白》一文中研究指出(本文来源于《葡萄酒》期刊2018年08期）
霞多丽论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
2011年引进白色酿酒葡萄品种霞多丽,经过6年的试栽观察,该品种在辽宁省绥中县综合性状表现良好,果穗圆柱形,单穗重150～200 g,果粒近圆形,单粒重1.46 g,果皮黄绿色,果肉脆,含糖量19.40%～23.20%,含酸量0.76%,果汁pH值3.45,出汁率约70%。作者总结了霞多丽在当地的引种表现和安全优质丰产配套栽培技术。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
霞多丽论文参考文献
[1].苟发军.知名大咖将见证“天塞霞多丽女神”诞生[N].巴音郭楞日报(汉).2019
[2].赵廷成.酿酒葡萄霞多丽在辽宁绥中引种初报[J].农业科技通讯.2019
[3].杨婕,王玉华,米兰,李爱霞,王婧.耐热克鲁维酵母与酿酒酵母顺序接种发酵对霞多丽干白葡萄酒感官品质的影响[J].食品与发酵工业.2019
[4].焦红茹,刘爱国,谢春梅,雷玉娟,马占胜.宁夏产区不同陈酿年份霞多丽干白葡萄酒香气成分研究[J].保鲜与加工.2019
[5].陶永胜.贺兰山东麓霞多丽葡萄酒的香气成分活性及其指纹特征研究[J].宁夏林业.2019
[6].张文慧.不同海拔赤霞珠和霞多丽葡萄酒对健康大鼠生理功能及肠道菌群的影响[D].兰州大学.2019
[7].陈武,魏巍,马新民,李树德,杨明桦.酿酒葡萄霞多丽四个无性系在新疆的引种表现[J].新疆农垦科技.2019
[8].郝燕,苏静,白耀栋,马麒龙,张坤.摘叶对不同架形‘贵人香’和‘霞多丽’果实品质的影响[J].西北林学院学报.2018
[9].王根杰,李德美,张亚东,辛闻,王宗义.酵母种类及营养剂用量对霞多丽葡萄酒中氨基甲酸乙酯产量的影响[J].中国酿造.2018
[10].Carmen.全球搜索量前10霞多丽干白[J].葡萄酒.2018
论文知识图
