角蛋白酶及其应用研究进展

论文摘要

角蛋白主要存在于动物的毛发、鳞片、羽毛、蹄、角等部位,由于其分子间富含二硫键以及疏水氨基酸,使得角蛋白难以被常规蛋白酶降解,而角蛋白酶可以在较为温和的条件下高效的降解角蛋白。目前角蛋白酶的基因工程研究已发展到基因改造的阶段,并且角蛋白酶的应用领域也被逐渐拓展。文中综述了角蛋白酶的来源、分类、性质、基因工程研究、作用机制及应用,为今后的角蛋白酶研究提供参考。

论文目录

• 1 角蛋白酶的来源、分类及性质
•   1.1 角蛋白酶的来源
•   1.2 角蛋白酶的分类
•   1.3 角蛋白酶的理化性质
•     1.3.1 分子量
•     1.3.2 最适p H和温度
•     1.3.3 底物特异性
•     1.3.4 影响其性质的一些化学环境
•   1.4 角蛋白酶氨基酸序列分子进化树
• 2 角蛋白酶的生产
•   2.1 选择合适的表达宿主
•   2.2 角蛋白酶基因的改造
• 3 角蛋白酶的应用及其作用机制
•   3.1 二硫键的还原
•   3.2 疏水氨基酸的切割
• 4 角蛋白酶的应用
•   4.1 饲料中的应用
•   4.2 药物辅助剂
•   4.3 朊病毒的降解
•   4.4 动物皮毛制造
•   4.5 去垢剂添加剂
•   4.6 食品行业中的应用
•   4.7 在其他方面的应用
• 5 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 蒋少龙,蔡俊

关键词: 角蛋白,角蛋白酶,理化性质,基因工程,应用

来源: 食品工业科技 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 发酵工程教育部重点实验室工业发酵湖北省协同创新中心工业微生物湖北省重点实验室湖北工业大学

基金: 国家自然科学基金(31401807)

分类号: TS201.25

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.060

页码: 348-354+360

总页数: 8

文件大小: 835K

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