2013-2017年222份高铁快餐盒饭微生物指标污染状况分析

论文摘要

目的了解沈阳铁路局高铁快餐盒饭中的微生物污染状况,预防食源性疾病的发生,保障旅客的身体健康。方法对沈阳铁道双瑞餐饮有限公司生产的高铁快餐盒饭,按照沈阳铁路局企业标准《气调冷冻盒饭》Q/SYT 357-2014铁道部办公厅发布的《铁路动车快餐盒饭食品安全控制要求》进行检验。结果 2013-2017年共检验高铁盒饭222份,其中大肠菌群不合格率为22. 07%,菌落总数不合格率为14. 41%,大肠埃希菌不合格率为9. 46%,金黄色葡萄球菌不合格率为3. 15%,沙门菌、副溶血弧菌、产气荚膜梭菌均未检出。检验项目按沈阳铁路局标准合格率为76. 1%,按铁道部标准合格率为88. 3%。结论菌落总数、大肠菌群、大肠埃希菌超标严重,沙门菌、副溶血弧菌、产气荚膜梭菌均未检出。沈阳铁路局快餐盒饭评价标准严于铁道部标准。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 方法
•   1.3 统计分析
• 2 结果
•   2.1 高铁快餐盒饭微生物污染状况
•   2.2 高铁快餐盒饭微生物合格情况
• 3 讨论
•   3.1 快餐盒饭的污染状况分析
•   3.2 标准对评价结果的影响
•   3.3 加强高铁盒饭的监督管理

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王昭妍,丛楠楠

关键词: 致病菌,大肠菌群,大肠埃希菌,微生物污染,快餐盒饭

来源: 预防医学情报杂志 2019年02期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 中国铁路沈阳局集团有限公司沈阳疾病预防控制所

分类号: R155.5

页码: 165-167

总页数: 3

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