导读:本文包含了胡萝卜片论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:干燥,胡萝卜,热风,水分,微波,真空,含量。
胡萝卜片论文文献综述
刘品[1]（2019）在《胡萝卜片热风干燥特性研究》一文中研究指出胡萝卜热风干燥既能延长其储存时间又能增加其附加价值。因此解决传统胡萝卜片热风干燥工艺干燥品质差、时间长、能耗大等问题,从而对胡萝卜干燥工艺进行进一步优化具有重要的意义。为了对以上问题进行改进,搭建了热风干燥试验装置并利用单因素实验法对胡萝卜片干燥工艺进行研究。热风干燥试验装置有开式、半开式、闭式叁种系统形式,同时干燥室可以实现下送同侧上回、上送同侧下回、中送中回等多种送风方式。干燥室采用孔板送风,利用软件对气流组织进行模拟分析,得出采用6mm孔径送风板使干燥室内气流组织分布更均匀。胡萝卜片干燥工艺研究首先分析了不同温度、不同风速、不同相对湿度对胡萝卜片干燥特性的影响。然后对比分析了升温降湿、降温降湿、恒温恒湿叁种工况下胡萝卜片的干燥特性。以干燥时间、能耗、复水性、色泽、形状为评价指标对上述不同工况下胡萝卜片干燥特性进行对比分析。研究发现温度对干燥品质的影响最大,干燥温度过高可以明显减少干燥时间,但会造成胡萝卜片焦化、变形严重、复水性差。干燥温度过低会延长干燥时间,使胡萝卜色泽发黄。风速对加速干燥阶段和第一降速干燥阶段影响最大,风速越大两阶段干燥速率越大。干燥预热阶段增加干燥室内的相对湿度可以快速将物料预热到一个较高的温度,使胡萝卜片内外失水速率达到平衡,避免胡萝卜片表面快速干燥形成硬皮,后续阶段降低相对湿度可以增加干燥速率。升温降湿工况下干制品复水性、干燥品质最好,为最佳干燥方法。对试验数据进行线性拟合对比发现Page模型更符合胡萝卜片热风干燥过程,试验数据与模拟数据较吻合。以Fick定律方程为基础计算有效扩散系数,发现温度越高、风速越大、相对湿度越低有效扩散系数越大。(本文来源于《中原工学院》期刊2019-04-01）
吕为乔,宿佃斌,王天行,赵丹,马季威[2]（2019）在《胡萝卜片微波-热风滚动床干燥物料特性研究》一文中研究指出为了改善微波干燥果蔬的物料特性,通过搭建的微波-热风滚动床干燥(Microwave-hot-airflow rolling drying,MARD)试验台,研究了胡萝卜片在MARD不同干燥阶段的热像变化,通过低场核磁共振分析与成像(Low-field nuclear magnetic resonance analysis and imaging,NMR/MRI)研究了胡萝卜片在MARD不同干燥阶段水分状态和水分分布,试验还测得在对应干燥阶段胡萝卜片介电常数ε'和介电损耗因子ε″的变化规律。通过分析物料的脱水过程和干燥品质发现,MARD过程干燥速度逐渐降低,物料温度分布均匀,随着干燥进行温度稳定在设定范围; NMR波谱下的水分信号量逐渐降低且主峰向左移,水分的活跃程度降低; MRI信号显示,MARD干燥过程中水分分布均匀;随着MARD进行,物料介电常数ε'和介电损耗因子ε″显著降低,边缘部位介电损耗比心部低,随着干燥的进行,这种差别逐渐减小,说明由介电特性差异导致的微波干燥不均的影响在MARD过程中减弱。(本文来源于《农业机械学报》期刊2019年06期）
俞建峰,赵江,陈海英,夏晓露,崔政伟[3]（2018）在《胡萝卜片微波干燥均匀性研究》一文中研究指出干燥均匀性是影响产品干燥质量的重要指标之一。通过分散微波和使物料在微波腔中运动,研究不同情况下胡萝卜切片的干燥均匀性,并开展单因素实验研究微波搅拌器扇片转速、物料转盘转速、微波功率、胡萝卜质量对干燥均匀性的影响。结果发现:增加微波搅拌扇片转速和物料转盘转速都可以降低干燥不均匀性;微波功率增大会加剧干燥不均匀程度,并会影响最终产品质量;相同形状下不同物料质量会影响干燥均匀性。研究结果为改善胡萝卜片微波干燥均匀性提供了操作工艺参数依据。(本文来源于《浙江农业学报》期刊2018年04期）
米瑞芳,刘俊梅,胡小松,吴继红[4]（2016）在《杀菌方式对即食胡萝卜片挥发性风味物质的影响》一文中研究指出为研究不同杀菌方式对即食胡萝卜片挥发性风味物质的影响,运用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分别对新鲜胡萝卜片和经巴氏杀菌、超高压杀菌、热辅助超高压杀菌处理的即食胡萝卜片及其贮藏期间(4℃,60 d)的挥发性组分进行对比分析。试验结果表明:新鲜胡萝卜片的主要芳香成分为萜烯类物质。与未杀菌组相比,经不同杀菌处理后,即食胡萝卜片的萜烯类物质含量均有所降低,其中巴氏杀菌组降低的最多。在贮藏前期(20~30 d),超高压处理即食胡萝卜片的萜烯类物质的含量最高,超高压杀菌在短期内较好地保持了胡萝卜特有的香气,即食胡萝卜片品质较好;其次是热辅助压力杀菌组,热辅助压力杀菌组即食胡萝卜片的β-蒎烯、β-石竹烯的含量较其他处理组较高,较好地保持了胡萝卜的松树树脂香气以及辛香气味;而巴氏杀菌组即食胡萝卜片的萜烯类物质含量最低,即食胡萝卜片的品质相对较差。研究结果可为新型杀菌技术在即食产品领域的应用提供参考。(本文来源于《农业工程学报》期刊2016年09期）
巨浩羽,肖红伟,郑霞,郭秀良,刘嫣红[5]（2015）在《干燥介质相对湿度对胡萝卜片热风干燥特性的影响》一文中研究指出为了探究相对湿度和阶段降湿对热风干燥过程的影响,该文在干燥温度60℃、风速3.0 m/s条件下,研究了相对湿度(20%、30%、40%、50%)及第一阶段相对湿度50%保持不同时间(10、30、60、90 min),第二阶段相对湿度20%下,胡萝卜片的干燥特性和温度变化规律;利用Weibull分布函数对干燥曲线进行拟合并分析干燥过程,结合尺度参数估算水分有效扩散系数;基于复水比、色泽、干燥时间和能耗对不同相对湿度条件下的干燥过程进行评价。研究结果表明:相对湿度保持恒定条件下,干燥速率先上升后下降,且相对湿度越低干燥速率越大。降低相对湿度有利于缩短干燥时间,热风相对湿度20%比50%条件下干燥时间缩短了27.6%;分段降湿干燥条件下,热风相对湿度50%保持30min后降低为20%,其干燥时间比相对湿度恒定为20%条件下缩短了18.5%,干燥过程出现2个升速阶段;Weibull分布函数可以很好地描述胡萝卜恒定湿度和阶段降湿干燥过程。尺度参数α范围在1.864~3.635 h之间,形状参数β值在1.296~1.713之间,水分有效扩散系数在1.17×10-9~2.92×10-9 m2/s之间。对绿红值、复水率、能耗和干燥时间进行综合评价显示,热风相对湿度50%保持30 min干燥条件下绿红值最高为41.4,能耗相比于恒定相对湿度20%条件下减少了6.0%,复水比较高为3.81,综合评分较高为0.91。该文揭示了干燥介质相对湿度对胡萝卜片干燥特性的影响规律,对于优化干燥介质湿度控制策略以提高干燥速率和品质,降低干燥能耗提供了科学依据和技术支持。(本文来源于《农业工程学报》期刊2015年16期）
徐建国,徐刚,张森旺,顾震,张绪坤[6]（2014）在《热泵-热风分段式联合干燥胡萝卜片研究》一文中研究指出为解决常温热泵干燥易造成果蔬生物污染以及干燥后期效率下降导致干燥时间增加的问题,采用了先低温热泵干燥、后短时热风干燥的分段式联合干燥技术对胡萝卜片进行了中试干燥实验。采用单因素实验分析了由热泵干燥转入热风干燥时切换点对干燥过程和产品质量的影响,获得了较佳的分段干燥工艺。研究发现,物料自由水分的脱除方式能够影响干燥效率和产品质量;该分段干燥可以使单一热泵干燥时间(10.5h)缩短28.6%;其产品色泽优于热泵干燥产品;β-胡萝卜素含量非常接近热泵干燥产品,比热风干燥产品高59%。先低温热泵干燥、后短时热风干燥的分段式联合干燥技术在大幅度缩短干燥时间的同时,获得了高质量的干燥产品,该技术可以应用到热敏性果蔬脱水生产中。(本文来源于《食品工业科技》期刊2014年12期）
王正民,赵秋萍,李春雷,陈嘉,张飞龙[7]（2013）在《流化床热风干燥胡萝卜片及护色工艺研究》一文中研究指出对胡萝卜片进行了热风干燥及护色实验,并用多因素正交实验方法,分析了各种因素对实验指标的影响。结果表明,胡萝卜片干燥的最佳工艺参数为:风速为1.42 m/s,风温为50℃,漂烫水温为95℃,漂烫时间为3 min,含水率可达到6%。(本文来源于《应用化工》期刊2013年04期）
黄生权,范柳萍[8]（2013）在《胡萝卜片渗透脱水与真空油炸联合干燥动力学研究》一文中研究指出为降低真空油炸果蔬脆片的脂肪含量,提高产品品质,本文研究了胡萝卜片渗透脱水与真空油炸联合干燥动力学,结果表明:随着渗透时间的延长,胡萝卜片的初始水分含量和平衡水分含量逐渐降低,脂肪含量、平衡脂肪含量以及脂肪的吸收速率也逐渐减少,皮尔逊积差相关分析显示:脂肪含量与其初始水分含量具有极显着的相关性(P<0.001);将渗透脱水Fick水分扩散规律和真空油炸一级反应动力学规律相结合,获得了胡萝卜片联合干燥过程中水分与脂肪含量变化的动力学方程,采用非线性回归法确定了方程系数,结果表明方程具有较高的决定系数,能够较好地预测渗透脱水与真空油炸联合干燥胡萝卜片水分和脂肪含量的变化。(本文来源于《现代食品科技》期刊2013年02期）
蒋焕新,胡洁,崔政伟[9]（2012）在《远红外真空干燥胡萝卜片过程中温度变化和模型》一文中研究指出优化设计了果蔬远红外真空干燥设备,建立了胡萝卜片在远红外真空干燥过程中温度变化的数学模型,在自制设备上对模型进行了验证,反映了胡萝卜片远红外真空干燥的温度变化规律。(本文来源于《食品与生物技术学报》期刊2012年10期）
郭蕴涵,汪政富,赵翠萍,刘沫茵[10]（2012）在《高压二氧化碳浸渍速冻胡萝卜片工艺及产品品质的研究》一文中研究指出研究运用高压二氧化碳浸渍技术(High pressure carbonic maceration freezing,HPCMF)速冻胡萝卜片,探讨了HPCM冻结工艺对胡萝卜片中心温度的影响以及四种不同冻结方式(HPCM、液氮、-80℃、-18℃)冻结降温曲线,并且测定了解冻后胡萝卜片的pH、色泽、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)的残余酶活及总酚含量(TP)、α-和β-胡萝卜素含量。结果表明,HPCM速冻胡萝卜片工艺参数条件为反应釜设定压力6～10MPa、初始温度5～10℃,保压时间5min,卸压时间2～4min时物料中心温度可以达到-18℃以下。HPCMF可以很好地保持食品色泽和营养物质胡萝卜素的含量,与热烫处理相比除了pH、RA-POD、α-和β-胡萝卜素含量有下降(p<0.05),RA-PPO、总酚含量均没有显着变化(p>0.05),但是在几种冻结方式中HPCM冻结处理保存了最高含量的α-和β-胡萝卜素。HPCMF技术可以应用于工业生产,具有良好的前景。(本文来源于《食品工业科技》期刊2012年16期）
胡萝卜片论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为了改善微波干燥果蔬的物料特性,通过搭建的微波-热风滚动床干燥(Microwave-hot-airflow rolling drying,MARD)试验台,研究了胡萝卜片在MARD不同干燥阶段的热像变化,通过低场核磁共振分析与成像(Low-field nuclear magnetic resonance analysis and imaging,NMR/MRI)研究了胡萝卜片在MARD不同干燥阶段水分状态和水分分布,试验还测得在对应干燥阶段胡萝卜片介电常数ε'和介电损耗因子ε″的变化规律。通过分析物料的脱水过程和干燥品质发现,MARD过程干燥速度逐渐降低,物料温度分布均匀,随着干燥进行温度稳定在设定范围; NMR波谱下的水分信号量逐渐降低且主峰向左移,水分的活跃程度降低; MRI信号显示,MARD干燥过程中水分分布均匀;随着MARD进行,物料介电常数ε'和介电损耗因子ε″显著降低,边缘部位介电损耗比心部低,随着干燥的进行,这种差别逐渐减小,说明由介电特性差异导致的微波干燥不均的影响在MARD过程中减弱。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
胡萝卜片论文参考文献
[1].刘品.胡萝卜片热风干燥特性研究[D].中原工学院.2019
[2].吕为乔,宿佃斌,王天行,赵丹,马季威.胡萝卜片微波-热风滚动床干燥物料特性研究[J].农业机械学报.2019
[3].俞建峰,赵江,陈海英,夏晓露,崔政伟.胡萝卜片微波干燥均匀性研究[J].浙江农业学报.2018
[4].米瑞芳,刘俊梅,胡小松,吴继红.杀菌方式对即食胡萝卜片挥发性风味物质的影响[J].农业工程学报.2016
[5].巨浩羽,肖红伟,郑霞,郭秀良,刘嫣红.干燥介质相对湿度对胡萝卜片热风干燥特性的影响[J].农业工程学报.2015
[6].徐建国,徐刚,张森旺,顾震,张绪坤.热泵-热风分段式联合干燥胡萝卜片研究[J].食品工业科技.2014
[7].王正民,赵秋萍,李春雷,陈嘉,张飞龙.流化床热风干燥胡萝卜片及护色工艺研究[J].应用化工.2013
[8].黄生权,范柳萍.胡萝卜片渗透脱水与真空油炸联合干燥动力学研究[J].现代食品科技.2013
[9].蒋焕新,胡洁,崔政伟.远红外真空干燥胡萝卜片过程中温度变化和模型[J].食品与生物技术学报.2012
[10].郭蕴涵,汪政富,赵翠萍,刘沫茵.高压二氧化碳浸渍速冻胡萝卜片工艺及产品品质的研究[J].食品工业科技.2012
论文知识图
