导读:本文包含了浓缩茶汁论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:己烯,茶饮料,工艺,氧化物,反渗透,水温,市场占有率。
浓缩茶汁论文文献综述
于欣洋[1]（2010）在《浓缩茶汁的香气分析》一文中研究指出本文系统的分析了浓缩茶水的香气成分。主要结果如下:1.开展不同浓度浓缩液香气的变化研究。结果表明:随着浓度的升高,茶浓缩液香气总量和组分数主要呈降低趋势,随浓缩时间的增长,浓度的增大,香气逐渐损失,醇类、酮类、醛类、酯类呈下降趋势,主要呈香物质减少,香气在加工过程中损失,因此根据不同浓度要求生产的浓缩液在保证一定浓度的基础上,要最大限度的保留香气,是决定浓缩液品质的重要因素。2.不同浓缩工艺对茶浓缩汁的香气组分和总量进行了初步测定与分析,结果显示:采用反渗透浓缩的红茶汁中共检出84种香气成分,绿茶浓缩液检出24种香气成分,乌龙茶浓缩液检出57种香气成分;采用真空浓缩的茶汁,红茶检测出21种,绿茶浓缩液仅检测出8种香气组分,乌龙茶浓缩液50种香气组分。这表明,采用反渗透浓缩工艺的茶汁香气明显地高于蒸发浓缩工艺茶汁的香气,能更好的保持茶汁中的香气成分。3.对红茶、绿茶、乌龙茶原料和浓缩液进行了初步的香气组分和总量测定与分析,试验表明:茶浓缩液在加工过程中经浓缩工艺,受温度、压强一些因素等影响,造成茶浓缩液香气严重损失,使香气大大减少,香气总量和香气组分与原料相比已相去甚远,不具有原茶特有的风味特征。(本文来源于《福建农林大学》期刊2010-04-01）
于夕[2]（2006）在《深深宝A 速溶茶粉和浓缩茶汁 国内市场占有率30%》一文中研究指出深深宝A（000019）全年实现主营业务收入8146.24万元，同比增长25.80%；实现净利润553.99万元，同比增长28.56%。 关注一：公司持股40%的深圳百事可乐饮料有限公司报告期内实现主营业务收入11.72亿元、净利润1.44亿元(本文来源于《证券时报》期刊2006-03-13）
颜治[3]（2004）在《高浓度无沉淀浓缩茶汁工艺条件选择及优化研究》一文中研究指出本实验以乌龙茶为原料，研究了高浓度无沉淀浓缩茶汁的工艺流程及工艺参数。通过正交实验确定了茶叶浸提的工艺和参数、以及包埋剂和抗氧化剂的添加量，探讨了在不同条件下超滤、纳滤、反渗透对茶汁过滤(浓缩)膜通量及主要生化成分的影响，获得了茶汁超滤和浓缩的工艺及参数。最后得到了高浓度无沉淀浓缩茶汁的主要生产工艺流程，为中试及扩大生产提供了可靠的实验数据。其具体结论如下： 1．采用低温酶法萃取的茶叶浸提工艺，工艺参数为浸提温度60℃，浸提时间60min，茶水比1∶140，纤维素酶添加量0.4％，此时茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸的相对浸出率分别为89.36％，75.44％，95.72％，其浸提效果与传统的热水浸提工艺(浸提温度90℃，浸提时间12.5min，茶水比1∶100)接近，游离氨基酸浸出率甚至更高； 2．超滤的工艺参数为料液温度35～40℃，操作压力0.1～0.12Mpa，既可提高膜通量，又可使茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸的保留率较高，茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸的保留率分别为80.17％、80.98％、90.77％。超滤后的茶汁清澈明亮，澄清度大大提高； 3．纳滤的工艺参数为料液温度20℃，操作压力0.6～0.7Mpa；反渗透的工艺参数为料液温度35～45℃，操作压力0.5～0.6Mpa，可根据不同的要求选择浓缩工艺是单独使用反渗透还是反渗透+纳滤的工艺组合。反渗透+纳滤的浓缩工艺对茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸的截留率分别为98.23％、87.45％、85.28％； 4．包埋剂选择β-环糊精，其添加量为1.5％；抗氧化剂选择抗坏血酸，其添加量为0.04％； 5．高浓度无沉淀浓缩茶汁的主要生产工艺流程为：茶叫→粉碎，过筛(40～60目)→低温酶法萃取→抽滤→超滤→一次浓缩(反渗透)→二次浓缩(纳滤或反渗透)→添加包埋剂及抗氧化剂→超高温瞬时灭菌→无菌灌装→产品； 6．所得产品固形物含量达20％(Brix)，无沉淀，保持了乌龙茶原有的滋味和香气。(本文来源于《西南农业大学》期刊2004-05-25）
龚淑英,石元值[4]（2002）在《浓缩茶汁的制备与保鲜研究初探》一文中研究指出制取的浓缩茶汁 ,贮放在 45℃的恒温箱中 2 0天 ,观察沉淀产生的时间 ,测定沉淀量 ,结果表明 :提取时间缩短 ,水温降低及采用蒸馏水或重蒸水所制备的浓缩茶汁沉淀产生的时间延迟且量减少。采用添加食品添加剂对浓缩茶汁的保色与浓缩茶汁贮藏保鲜试验 ,结果表明 :对绿茶浓缩茶汁保色、保鲜效果以D-Vc Na处理最好 ;对红茶浓缩茶汁的保色、保鲜效果以 L-Vc和 L-Vc Na效果最好(本文来源于《茶叶》期刊2002年01期）
[5]（1999）在《膜浓缩茶汁调制纯茶饮料品质的研究》一文中研究指出近年来，各种风味的液态茶饮料大量在市场上出现，并日益受到消费者的喜爱。但绝大多数厂家茶饮料的生产工艺中仍采用茶浸提或直接使用速溶茶进行调配的方式。现以膜浓缩茶计为原料，研究其制备的茶饮料在风味、澄清性、过滤等方面的优缺点。１材料及方法１．１材料１．１．１(本文来源于《食品科学》期刊1999年10期）
[6]（1999）在《以膜浓缩茶汁调制纯茶饮料的品质研究》一文中研究指出以膜浓缩茶汁为原料制备了纯茶饮料 ,并就其风味、澄清性及过滤方面的特性进行了对比实验 ,得出膜浓缩茶汁将是生产茶饮料的最佳选择的结论。(本文来源于《饮料工业》期刊1999年04期）
王华夫[7]（1991）在《用反渗透法浓缩茶汁的研究》一文中研究指出在速溶茶生产中,以前多采用减压蒸馏或薄膜蒸发等技术对茶汁进行预处理,耗能大,茶汁中的有效成分损失严重,尤其是香气成分几乎损失殆尽。反渗透法是以膜两侧压力差为动力的分离技术,它能在不发生相变的前提下进行溶质的分离,因此越来越广泛地被用于食品、果汁等的浓缩工艺中。(本文来源于《茶叶科学》期刊1991年02期）
浓缩茶汁论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
深深宝A（000019）全年实现主营业务收入8146.24万元，同比增长25.80%；实现净利润553.99万元，同比增长28.56%。 关注一：公司持股40%的深圳百事可乐饮料有限公司报告期内实现主营业务收入11.72亿元、净利润1.44亿元
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
浓缩茶汁论文参考文献
[1].于欣洋.浓缩茶汁的香气分析[D].福建农林大学.2010
[2].于夕.深深宝A 速溶茶粉和浓缩茶汁 国内市场占有率30%[N].证券时报.2006
[3].颜治.高浓度无沉淀浓缩茶汁工艺条件选择及优化研究[D].西南农业大学.2004
[4].龚淑英,石元值.浓缩茶汁的制备与保鲜研究初探[J].茶叶.2002
[5]..膜浓缩茶汁调制纯茶饮料品质的研究[J].食品科学.1999
[6]..以膜浓缩茶汁调制纯茶饮料的品质研究[J].饮料工业.1999
[7].王华夫.用反渗透法浓缩茶汁的研究[J].茶叶科学.1991
论文知识图
