姜黄素保鲜剂对采后沙糖橘保鲜效果研究

论文摘要

采后沙糖橘经预贮及姜黄素保鲜剂(姜黄素及黄原胶含量均为0.05%)浸果处理0.5～2.0 min后,在温度(8±1)℃及相对湿度85%～90%的贮藏条件下经80 d的贮藏。结果表明,经姜黄素保鲜剂浸泡处理的沙糖橘果实,其果实的病烂率和失重率均显著低于对照,果实的可溶性固形物、可滴定酸及Vc等主要营养成分的呼吸消耗损失也明显被抑制。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 主要材料与仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 姜黄素保鲜剂制取
•     1.2.2 沙糖橘保鲜处理
•     1.2.3 理化指标测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 各处理保鲜效果
•   2.2 各处理果实主要营养成分含量变化
•     2.2.1 各处理果实可溶性固形物含量变化
•     2.2.2 各处理果实可滴定酸含量变化
•     2.2.3 各处理果实Vc含量变化
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 司徒满泉,吴成见,康益轩,赖健

关键词: 沙糖橘,姜黄素保鲜剂,保鲜效果

来源: 现代食品 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院,仲恺农业工程学院轻工食品学院

基金: 广东省科技计划项目(编号:2009B020201010)

分类号: TS255.3

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.08.003

页码: 9-12+16

总页数: 5

文件大小: 2114K

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