浅析调味品加工存在的问题及应对措施

论文摘要

调味品是能够增加菜肴的色香味、提高菜品质量、有益人体健康的佐餐食品。随着人们饮食的多元化,传统单一的口味已经无法满足消费者的味蕾,因此人们的饮食越来越离不开调味品。随着调味品行业的发展壮大,许多调味品生产厂家为了提高利益,做出了暗改配料、选择低廉且对人体有害的佐料、滥加添加剂等违法行为。另外我国的部分调味品质量与发达国家相比稍有欠缺,这说明除企业自身不规范以外,加工工艺上也存在一定的问题。本文以此问题展开讨论并探究相应对策。

论文目录

• 1 调味品产业加工存在的问题
•   1.1 调味品的原料选择问题
•   1.2 食品添加剂的使用问题
•   1.3 加工场地卫生状况
•   1.4 加工工艺不成熟
• 2 应对措施
•   2.1 使用HACCP系统进行管理监测
•   2.2 工艺的创新提升
•   2.3 调味品结块等措施
•   2.4 改进调味品准则
• 3 总结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 寇玉美,曲秀敏,刘世宇

关键词: 调味品,加工问题,应对措施

来源: 现代食品 2019年17期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 金葵食品集团有限公司

分类号: TS264

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.17.008

页码: 23-25

总页数: 3

文件大小: 1499K

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