大蒜秸秆可溶性膳食纤维的超声复合酶解提取及其抗氧化性分析

论文摘要

为了增强大蒜秸秆膳食纤维的生理功能,研究了不同提取方法对其可溶性膳食纤维（Soluble dietary fiber,SDF）含量的影响。以SDF含量为响应值,对比分析超声、酶解及超声复合酶解法的改性效果,研究固液比、超声时间、超声功率、加酶量和酶解时间等因素对SDF得率的影响,通过羟基（·OH）和1,1-二苯基-2-苦基肼自由基（DPPH·）清除率评价SDF的体外抗氧化能力。结果表明,超声复合酶解法提取的SDF得率最高,通过单因素优化试验确定其最佳提取条件为固液比1∶30、超声功率300 W、超声时间15 min、加酶量5%、酶解时间4 h;SDF对·OH和DPPH·的清除率较强,其IC50（50%Inhibitory concentration,IC50）分别为1.41和0.64 mg/mL,且在一定浓度范围内,自由基清除率与SDF浓度呈现剂量效应线性关系,说明大蒜秸秆SDF是一种较好的抗氧化剂。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 仪器与材料
•   1.2 方法
•     1.2.1 原料的预处理
•     1.2.2 大蒜秸秆SDF的制备工艺
•     1.2.3 大蒜秸秆SDF的提取方法
•     1.2.4 超声处理优化试验
•     1.2.5 酶解处理优化试验
•     1.2.6 羟自由基 （·OH） 清除率的测定
•     1.2.7 DPPH·清除率的测定
•     1.2.8 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同提取方法对SDF得率的影响
•   2.2 超声处理优化试验结果
•   2.3 酶解处理优化试验结果
•   2.4 大蒜秸秆SDF对·OH的清除作用
•   2.5 大蒜秸秆SDF对DPPH·的清除作用
• 3 小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵匀淑,程静,卢子博,李璇,陈文文,黄六容

关键词: 大蒜秸秆,可溶性膳食纤维,超声,酶解

来源: 湖北农业科学 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏大学食品与生物工程学院

基金: 江苏省大学生实践创新训练计划项目(201710299033Z),江苏省青年基金项目(BK20170539)

分类号: TS202.3

DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.06.027

页码: 117-120+127

总页数: 5

文件大小: 458K

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