不同保鲜处理对汉江樱桃冰温贮藏效果的影响

论文摘要

研究了不同处理方法（80%N2+15%CO2+5%O2气调、3 000 mg/m3臭氧、负离子处理）对汉江樱桃（Prunus psedoerasus Lindl.）采后冰温贮藏保鲜的影响。通过测定贮藏期内果实维生素C含量、Brix值、有机酸含量、失水率、腐烂率的变化,比较3种保鲜方法的优劣。结果表明,气调处理和负离子处理组既能有效延长贮藏时间,当贮藏至20 d,腐烂率仅为22%左右,同时也能维持果实在贮藏期间的品质,可较好延缓汉江樱桃果实中维生素C、可溶性固形物、有机酸含量的流失。臭氧处理虽然能较好地延长果实贮藏时间,减少果实腐烂率,但易导致果实表皮色泽改变,从而影响果实感官和品质。因此,负离子处理和气调（80%N2+15%CO2+5%O2）处理是汉江樱桃较为理想的贮藏保鲜方法。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 主要仪器与试剂
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 臭氧处理
•     1.3.2 负离子处理
•     1.3.3 气调处理
•     1.3.4 对照处理
•   1.4 测定方法
•     1.4.1 维生素C含量测定
•     1.4.2 可溶性固形物含量测定
•     1.4.3 有机酸测定
•     1.4.4 失水率测定
•     1.4.5 腐烂率的测定
•     1.4.6 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同处理对汉江樱桃贮藏期间维生素C含量的影响
•   2.2 不同处理对汉江樱桃贮藏期可溶性固形物含量的影响
•   2.3 不同处理对汉江樱桃贮藏期有机酸含量的影响
•   2.4 不同处理对汉江樱桃贮藏期失水率的影响
•   2.5 不同处理对汉江樱桃贮藏期间腐烂率的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李慧,万德慧,刘志培,吴峰,谢菊英,王璐,向世标

关键词: 汉江樱桃,冰温贮藏,臭氧,气调,负离子

来源: 湖北农业科学 2019年08期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖北省十堰市农业科学院

基金: 中国农业科学院科技创新工程协同创新任务《丹江口水源涵养区绿色高效农业技术集成与示范》项目(CAAS-XTCX2016015)

分类号: TS255.3

DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.08.027

页码: 117-120

总页数: 4

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