文化归谁所有？——全球化语境下的美式中餐馆

论文摘要

作为华人社区及中华饮食文化的标志,遍布全美的中餐馆是美国餐饮市场的重要组成部分。然而,改良后的美式中餐虽广受美国本土消费者的青睐,却始终未能融入美国主流社会中上阶层的餐饮市场,发展成为正规高端的餐饮场所。本文以美国著名美式中餐馆"华馆"(P.F. Chang’s China Bistro)为例,追溯传统美式中餐馆的发展历程及其运营模式,发掘作为华人餐饮业新风尚的"华馆"经营理念的转型及成功的根源,以及"华馆"里程碑式的成功对于美国华人餐饮业主的"双刃剑"效应,进而探讨全球化语境下饮食文化究竟归属何方,人们应当如何应对饮食文化挑战。

论文目录

• 一、引言
• 二、20世纪60年代的美国华人饮食业——“正宗的中餐也可以吃”
• 三、商机、餐饮文化与美国标准
• 四、华人餐饮新风尚——“华馆”
• 五、对于华人而言的“双刃剑”
• 六、文化归谁所有?

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘海铭,王晓丹

关键词: 中餐馆,主流社会,双刃剑,文化归属

来源: 西北工业大学学报(社会科学版) 2019年03期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业

单位: 美国加州州立理工大学教育学院,香港大学美国研究系,西北工业大学外国语学院

基金: 陕西省社科基金项目“后现代美国小说中的生态思想及其对我国生态文明建设的启示”(2016J057)

分类号: TS971

页码: 65-70+3

总页数: 7

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