腌韭菜根中腐败菌的分离鉴定及防腐剂对其抑制作用

论文摘要

以胀袋变质的真空包装韭菜根为原料,采用纯培养法从中分离筛选腐败微生物。通过形态学观察、生理生化试验和16S rRNA基因序列分析对其主要腐败菌进行了鉴定,并研究了防腐剂对主要腐败菌的抑制作用。结果表明导致腌韭菜根胀袋变质的优势腐败菌主要为5株芽孢杆菌属细菌,经鉴定由3株Bacillus megaterium和2株Bacillus toyonensis组成;防腐剂抑菌试验得出,苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、EDTA和焦亚硫酸钠5种防腐剂对5株腐败菌的IC50分别为5.63～10.11、11.24～31.33、10.07～18.60、20.68～40.70、15.74～36.37μg/mL,抑菌效果依次为:苯甲酸钠>脱氢乙酸钠>山梨酸钾>焦亚硫酸钠>EDTA。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 腐败细菌的分离纯化与筛选
•     1.2.2 腐败细菌的菌种鉴定
•       1.2.2.1 形态学及生理生化鉴定
•       1.2.2.2 16S rRNA基因序列测定
•     1.2.3 防腐剂对腐败细菌的抑制研究
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 腐败细菌的分离筛选
•   2.2 腐败细菌的形态及生理生化鉴定
•   2.3 分子生物学鉴定与系统发育树构建
•   2.4 防腐剂对腐败细菌的抑制试验结果
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 胡秀虹,李培,邓先银,王翔,张廷辉

关键词: 腌韭菜根,腐败细菌,分离鉴定,防腐剂

来源: 食品工业科技 2019年17期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 凯里学院大健康学院,黔东南民族药综合利用工程技术研究中心

基金: 贵州省科技计划项目(黔科合LH字[2016]7326号),贵州省教育质量提升工程项目(黔教合KY字[2014]228)

分类号: TS201.3

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.17.018

页码: 110-114+120

总页数: 6

文件大小: 1328K

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