基于宏基因组学分析气调包装中华鳖贮藏期间菌相变化

论文摘要

研究气调包装中华鳖贮藏过程中微生物菌相变化,为中华鳖贮藏保鲜提供参考。采用宏基因组学法研究气调包装（50%CO2/50%N2,3 mL∶1 g）的中华鳖4℃贮藏过程中的菌相变化,结果表明:整个贮藏过程中,气调包装样品的群落丰富度逐渐上升,物种多样性呈先上升后下降趋势;气调包装的优势腐败菌属为希瓦氏菌属,在贮藏末期占29.68%;气调包装能有效抑制假单胞菌属、黄杆菌属等水产品中常见的腐败微生物,维持产品新鲜品质,是中华鳖包装贮藏的优良选择。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 原料采集及预处理
•   1.2 试验材料、仪器与设备
•     1.2.1 材料
•     1.2.2 仪器、设备
•   1.3 宏基因组DNA提取
•   1.4 16S rDNA V4区PCR扩增及Illumina测序
•   1.5 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 宏基因组DNA提取及16S rDNA V4区PCR扩增
•   2.2 Illumina MiSeq平台测序原始数据处理及质量评估
•   2.3 OTUs分析
•   2.4 Alpha多样性分析
•   2.5 中华鳖贮藏过程中细菌组成在门水平的变化
•   2.6 中华鳖贮藏过程细菌组成在属水平上的变化
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 过雯婷,陈师师,何中央,薛静,戴志远

关键词: 中华鳖,宏基因组,气调包装,优势腐败菌

来源: 中国食品学报 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江工商大学海洋食品研究院,浙江省水产技术推广总站,浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室

基金: 浙江省水产加工技术研究联合重点实验室开放基金项目,浙江省中华鳖产业技术体系资助项目(ZJZHB-1-1)

分类号: TS254.4

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.08.025

页码: 216-222

总页数: 7

文件大小: 1168K

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