论文摘要
建立了烘焙咖啡中丙烯酰胺的超高效液相色谱-大气压化学电离-串联质谱（UHPLC-APCI-MS/MS）分析方法。样品经甲醇提取,HLB固相萃取（SPE）小柱净化,Brownlee validated AQ C18色谱柱分离,采用大气压化学电离（APCI）源,正离子扫描和多反应监测（MRM）模式对丙烯酰胺进行检测,内标法定量。结果表明,丙烯酰胺在0.5～100.0μg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数（r2）为0.999,方法检出限为5.0μg/kg,定量限为10.0μg/kg。在100.0、200.0和1 000.0μg/kg添加水平下,丙烯酰胺的回收率为94.6%～115.0%,相对标准偏差（RSD）值为2.8%～3.6%（n=6）。本方法采用APCI源作为离子化方式,能有效地减少咖啡基质对丙烯酰胺的基质干扰,前处理简单,灵敏度高,适用于咖啡中丙烯酰胺的日常检测。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 朱铭立,杨黎忠,张卫锋,蔡成元,周向东
关键词: 丙烯酰胺,咖啡
来源: 色谱 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
分类号: O657.63;TS273
页码: 189-193
总页数: 5
文件大小: 164K
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