论文摘要
烘焙食品拥有巨大的发展潜力,烘焙食品专业人才需求也越来越多,"焙烤工艺学"是培养烘焙人才的专业基础课程,其课程设计的合理性对于人才的培养至关重要。本文根据"焙烤工艺学"的理论知识和实验教学内容,结合自身多年的教学经验和体会,对课程设计进行了思考,探索合理的课程设计和教学方法,以激发和调动学生上课和实践的积极性,培养学生创新思维能力和分析、解决问题的能力。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 黄益前
关键词: 焙烤工艺学,课程设计,教学,校企合作
来源: 科教文汇(上旬刊) 2019年06期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业,高等教育
单位: 四川旅游学院
分类号: TS213-4;G642
DOI: 10.16871/j.cnki.kjwha.2019.06.028
页码: 60-61
总页数: 2
文件大小: 58K
下载量: 92
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