贵定鸟王茶的香气成分及其品质影响因素

论文摘要

为鸟王茶品质的控制和开发提供参考依据,采用同时蒸馏萃取（SDE）法结合气相色谱-质谱联用法（GC-MS）分析贵定鸟王茶的香气成分,并测定不同等级鸟王茶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱、总糖和水浸出物的含量,对其品质的影响因素进行研究。结果表明:贵定鸟王茶共检测出136种香气成分,其中烃类83种,酯类21种,酸类16种,醇类9种,酚类2种,酮类2种,醛类1种,其他物质2种,酯类、酸类和醇类是形成鸟王茶独特香气的主要成分。鸟王茶的品质与茶多酚、氨基酸和总糖的含量成正比,与水浸出物含量、酚氨比和酚糖比成反比,与咖啡碱含量和酚碱比无关。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 材料
•   1.2 方法
•     1.2.1 样品制备
•     1.2.2 GC-MS分析条件
•     1.2.3 数据处理
•     1.2.4 主要化学成分的测定
• 2 结果与分析
•   2.1 香气成分
•   2.2 鸟王茶茶叶品质的影响因素
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王春波,吕辉,韦玲冬,郭治友,李静

关键词: 贵定鸟王茶,同时蒸馏萃取法,气相色谱质谱联用,香气成分,茶叶品质

来源: 贵州农业科学 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 黔南民族师范学院生物科学与农学院

基金: 国家自然科学基金项目“贵州喀斯特山区野生茶树种群表观遗传分化中的环境效应研究”(31660056),贵州省教育厅自然科学基金重点项目“都匀毛尖野生茶树性状分化形态学和分子生物学鉴定及品质研究”[黔教合KY字(2015)380],贵州省教育厅青年科技人才成长项目“都匀毛尖本地品种光合效率的测定及其计算模型的研究”[黔教合KY字(2018)436],贵州省科学技术基金项“濒危药用植物三尖杉的SSR引物开发研究”[黔科合J字(2015)2137],黔南州科技计划项目“都匀毛尖茶原生茶新品种培育与推广”[黔南科合农字(2015)1],黔南民族师范学院重点项目“都匀毛尖茶加工溯源体系的建立”[qnsy201606],贵州省普通高等学校都匀毛尖茶工程研究中心[黔教合KY字(2016)020]

分类号: TS272.5

页码: 94-98

总页数: 5

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