论文摘要
围绕提高学生综合创新能力,以掺假较为严重的蜂蜜为对象,选用4种生活中常见的掺假模型,设计了掺假鉴伪综合实验,实验模型贴近生活,内容丰富,趣味性、可操作性强。学生需自行设计方案,鉴别出掺假样品和正常样品,并通过各种测试手段综合判断出掺假样品的具体类型,充分发挥学生的自主能动性,激发学习热情。实践证明,该综合实验设计合理,获得学生高度认可,学生参与度和积极性得到极大提高,同时学生食品安全意识得到加强,本设计项目值得进一步推广。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨丽,张琳,朱良
关键词: 蜂蜜,掺假,鉴别,综合实验
来源: 实验室科学 2019年04期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑
专业: 轻工业手工业,高等教育
单位: 华南理工大学轻工与食品国家级实验教学示范中心食品科学与工程学院
基金: 华南理工大学教学改革项目(项目编号:Y9160060),华南理工大学优质实验课程项目(项目编号:Y1162950)
分类号: TS207.3-4;G642
页码: 16-18+23
总页数: 4
文件大小: 240K
下载量: 115
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