鱼鳞胶原蛋白可食性复合涂膜对圣女果保鲜效果研究

论文摘要

以罗非鱼鱼鳞胶原蛋白和绿茶提取物为原料制备胶原蛋白和胶原蛋白/GTE涂膜,研究了膜对圣女果保鲜效果的影响,测定了圣女果的失质量率、腐烂率、褐变强度、多酚氧化酶活性。结果表明,胶原蛋白/GTE涂层能有效减少圣女果的失质量和腐烂率,抑制果实褐变,降低多酚氧化酶活性。因此,胶原蛋白/GTE涂层对圣女果的保鲜有一定的效果。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 鱼鳞胶原蛋白/GTE涂膜液的制备
•     1.2.2 圣女果的涂膜处理
•     1.2.3 保鲜指标的测试
• 2 结果与分析
•   2.1 不同处理对圣女果失质量率的影响
•   2.2 不同处理对圣女果腐烂率的影响
•   2.3 不同处理对圣女果褐变强度的影响
•   2.4 不同处理对圣女果多酚氧化酶活性的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 甘钊生,梁志

关键词: 胶原蛋白,绿茶提取物,圣女果,涂膜,保鲜

来源: 农产品加工 2019年16期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 茂名职业技术学院化学工程系

基金: 大学生创新创业训练计划项目（粤教高函[2016]135号）

分类号: TS255.3

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.08.041

页码: 17-19

总页数: 3

文件大小: 882K

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