论文摘要
中国的素食制作历史悠久,可以上溯至两汉魏晋时期。素食制作在历史过程中,不仅发展出许多名菜佳肴,而且制作工艺也日趋成熟。如今,素食的饮食方式受到越来越多的关注,人们也在关注着素食的制作。通过研究古代的素食制作工艺,可以看出,蒸、煮、煨、炒、炸等是主要的工艺手法,对于今天继承和发展素食遗产有着积极的现实意义。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李明晨,张思宇
关键词: 古代,素食制作,工艺
来源: 南宁职业技术学院学报 2019年01期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业
单位: 武汉商学院烹饪与食品工程学院
分类号: TS972.122
页码: 9-12
总页数: 4
文件大小: 100K
下载量: 84
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