Monte Carlo模拟对面制品中铝膳食暴露风险的概率评估

论文摘要

结合常见市售面制品中铝的残留量监测结果,采用Crystal Ball软件建立非参数概率评估模型,对居民面制品来源的铝膳食暴露量进行了初步评估。结果表明,所有面制品样品的铝残留量均值为15.5 mg/kg,最高检出值为1437.7 mg/kg,超标率为8.5%。不同类别面制品中铝的残留量差异具有统计学意义(p<0.05),以油炸类面制品的铝残留量均值最高,为22.7 mg/kg。不同年龄人群面制品来源的铝膳食日暴露量的P99百分位数分别为青少年(6～17岁):男性103.89/女性116.47μg/(kg·d);青年(18～44岁):男性66.36/女性79.36μg/(kg·d);中年(45～59岁):男性68.23/女性72.41μg/(kg·d);老年(≥60岁):男性73.80/女性78.89μg/(kg·d),低于每日可耐受摄入量(ADI)285.7μg/(kg·d),风险指数最大值为0.41,小于1。面制品来源的铝膳食暴露风险在可接受范围内,普通居民通过面制品摄入铝的健康风险较低。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 铝残留量的测定
•       1.2.1.1 样品前处理
•       1.2.1.2 电感耦合等离子体发射光谱仪操作条件
•     1.2.2 暴露评估模型的构建
•     1.2.3 风险描述
•     1.2.4 敏感度分析
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同类别面制品中铝残留量检测结果
•   2.2 暴露评估
•   2.3 风险评估
•   2.4 敏感度分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘琼瑜,李浩洋,容裕棠,黄碧嘉,连海天,何秀琴,李蓉

关键词: 面制品,铝残留,暴露评估,模拟

来源: 食品工业科技 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中山海关(原中山出入境检验检疫局)

基金: 原广东出入境检验检疫局科技计划项目(2018GDK59)

分类号: TS213.2

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.037

页码: 223-228

总页数: 6

文件大小: 388K

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