食用猪血产品质量安全控制的关键问题及解决办法

论文摘要

为给广大群众提供安全放心的食用猪血产品,合理利用猪血资源,对屠宰和采血、血液阻凝和复凝、原料调配、灌装、除腥、除臭、除沫、灭菌、包装、成品检验、运输等食用猪血产品工业化生产环节中质量安全控制的关键问题及解决办法进行了总结,以期为我国食用猪血产业的健康发展提供参考。

论文目录

• 1 食用猪血产品生产工艺流程
• 2 食用猪血产品工业化生产中质量安全控制的关键问题及解决办法
•   2.1 屠宰和采血
•     2.1.1 宰前血源质量安全控制
•     2.1.2 采血质量安全控制
•     2.1.3 同步检疫
•   2.2 血液阻凝和复凝
•   2.3 原料调配
•   2.4 灌装
•   2.5 除腥、除臭、除沫
•   2.6 灭菌
•   2.7 包装
•   2.8 成品检验
•   2.9 运输

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张莺莺,王洪洋,涂尾龙,曹建国,吴华莉,徐大达,王蓓蓓,谈永松

关键词: 食用猪血产品,食品安全,质量安全控制,问题,解决办法

来源: 上海农业科技 2019年03期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学

专业: 轻工业手工业,农业经济

单位: 上海市农业科学院畜牧兽医研究所

基金: 上海市科技兴农推广项目(编号:沪农科推字[2007]第6-3号),上海市农业科学院2019年科技成果转化助推项目(编号:ZT201907[2019])

分类号: F322;TS251.7

页码: 24-27

总页数: 4

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