不同采收期对天麻贮藏品质的影响

论文摘要

为探究不同采收期对天麻贮藏品质的影响,以乌天麻为试材,研究在天麻不同采收期间(采收期Ⅰ(2016/11/15)、采收期Ⅱ(2016/12/15)、采收期Ⅲ(2017/1/15)、采收期Ⅳ(2017/2/15))对其进行采收,在冷藏1±0.5℃条件下对天麻的保鲜效果。结果表明:适宜的采收期能够抑制天麻的生理代谢,延长天麻的贮藏期和维持更好的贮藏品质。过早采收的天麻营养物资积累少,贮藏后期衰老快;过晚采收的天麻成熟度高,呼吸强度旺盛,不耐贮藏,而采收期Ⅱ组和采收期Ⅲ组的天麻贮藏品质更好,能够降低天麻贮藏期的腐烂率,延缓天麻硬度、含水量、淀粉、多糖、天麻素和腺苷含量的下降,保持天麻更好的呼吸强度、PPO活性和POD活性。因此,天麻的适宜采收期为12月中旬至翌年1月中旬,并适合长期贮藏。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 方法
•     1.2.1 处理方法
•     1.2.2 采后指标测定方法
•   1.3 数据处理与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同采收期对鲜天麻腐烂率的影响
•   2.2 不同采收期对鲜天麻硬度的影响
•   2.3 不同采收期对鲜天麻呼吸强度的影响
•   2.4 不同采收期对鲜天麻含水量的影响
•   2.5 不同采收期对鲜天麻淀粉含量和多糖含量的影响
•   2.6 不同采收期对鲜天麻天麻素和腺苷含量的影响
•   2.7 不同采收期对鲜天麻PPO活性和POD活性的影响
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 曹森,巴良杰,潘成,马超,谢晓林,王瑞

关键词: 天麻,采收期,贮藏品质,衰老生理

来源: 食品工业 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,医药卫生科技

专业: 轻工业手工业,中药学

单位: 贵阳学院食品与制药工程学院,贵州省果品加工工程技术研究中心

基金: 贵阳市科技局贵阳学院专项资金（GYU-KYZ[2019—2020]PT07-02）,贵州省教育厅青年成长项目（黔教合KY字[2016]249）,贵州省教育厅青年科技人才成长项目（黔教合KY字[2017]242）,2016年大学生创新训练项目（201610976044）

分类号: TS205;R282

页码: 192-196

总页数: 5

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