超声波对鲜豆浆的杀菌作用

论文摘要

本文研究了超声波对细菌的杀灭作用,并将超声波应用于鲜豆浆的杀菌。通过对超声波处理前后细菌菌落总数变化的对比,研究超声波杀菌的最好方法,其中发现经过12 kHz、20 min超声波处理的鲜豆浆,杀菌率达99%,而且具有优良的感官性能和良好的均质作用。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器设备
•     1.1.1 试验材料
•     1.1.2 实验设备
•     1.1.3 其它设备
•   1.2 试验方法
• 2 超声波对纯细菌杀菌效果的实验
•   2.1 菌落总数的测定
•     2.1.1 操作步骤
•   2.2 溶液及试剂的配方 （每1000 m L纯水中含量）
•   2.3 准备工作
• 3 超声波对鲜豆浆中细菌的杀灭作用
•   3.1 超声波作用时间对杀菌效果的影响
•     3.1.1 操作步骤
•     3.1.2 结果分析
•   3.2 延长超声波作用时间对杀菌效果的影响
•     3.2.1 操作步骤
•     3.2.2 结果分析
•   3.3 超声波作用频率对豆浆杀菌效果的影响
•     3.3.1 操作步骤
•     3.3.2 结果分析
•   3.4 超声波杀菌最佳方案的确定
•     3.4.1 操作步骤
•     3.4.2 结果分析
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孟柯,于跃

关键词: 超声波,杀菌,鲜豆浆

来源: 品牌与标准化 2019年02期

年度: 2019

分类: 经济与管理科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 本溪市食品检验检测中心

分类号: TS275.4

页码: 67-69

总页数: 3

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