饮料酒中生物胺的检测方法

论文摘要

生物胺是一类低分子量的、广泛地存在于食品中的、具有生物活性的有机化合物,含量在一定范围内时是对人体有益的生物活性物质,若超过其限值将会给人体带来严重的影响,因此,有效地检测食品中的生物胺对保护人们的健康尤为重要。饮料酒中生物胺主要来自于发酵过程,因此国内外生物胺的检测多集中于啤酒、葡萄酒、黄酒等发酵酒。随着现代检测分析技术的发展,低检出限、高灵敏度、高准确度的检测方法不断涌现,实现了从过去常量组分检测到现在的痕量乃至超痕量组分检测的跨越。本文综述了啤酒、葡萄酒、黄酒中生物胺的检测方法 ,以期为今后生物胺的检测提供便利。

论文目录

• 1 引言
• 2 啤酒、葡萄酒、黄酒中生物胺含量的前处理和检测
•   2.1 高效液相色谱法
•     2.1.1 高效液相色谱法-紫外/荧光检测器
•     2.1.2 高效液相色谱法-蒸发光散射检测器
•     2.1.3 高效液相色谱法-质谱检测器
•   2.2 薄层色谱法
•   2.3 气相色谱法
•   2.4 离子色谱法
•   2.5 毛细管电泳法
•   2.6 生物传感器法
• 3 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 褚国良,舒志钢,安康

关键词: 生物胺,啤酒,葡萄酒,黄酒

来源: 食品安全质量检测学报 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山东第一医科大学公共卫生学院

分类号: TS261.7

页码: 1601-1606

总页数: 6

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