导读:本文包含了复合果汁饮料论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:果汁,饮料,红枣,配方,西番莲,花青素,石斛。
复合果汁饮料论文文献综述
姜倩,姚锋先[1]（2019）在《脐橙胡萝卜复合果汁饮料的研制》一文中研究指出以赣南脐橙和胡萝卜为主要原料,通过单因素试验与正交试验确定复合果汁饮料的配方,最佳配方为复合原浆(脐橙原浆:胡萝卜原浆1∶1)含量60%,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加量0.2%,300 bar均质处理循环3次.产品色泽鲜艳、质地均匀稳定、口感酸甜、细腻爽口.(本文来源于《赣南师范大学学报》期刊2019年06期）
卫世乾[2]（2019）在《苹果柠檬复合果汁饮料的研制》一文中研究指出以苹果、柠檬为主要原料,研究苹果柠檬复合果汁饮料的制备工艺.以感官评价为指标,通过单因素试验分析苹果汁、柠檬、白砂糖、甜蜜素的用量对产品品质的影响,再通过正交试验确定苹果柠檬复合饮料的最佳配比.实物结果表明,当苹果汁添加量为70 mL、柠檬汁添加量为34 mL,白糖添加量为4.0 g,甜蜜素添加量为0.04 g时,制得的产品味道可口、并具有浓郁的苹果与柠檬特有香气.(本文来源于《许昌学院学报》期刊2019年05期）
陈兴叶,魏文慧,彭涛,路宏科,殷欣[3]（2019）在《鲜枸杞复合果汁饮料加工关键技术集成创新》一文中研究指出以甘肃生产的鲜枸杞和鲜食葡萄为原料,通过技术集成创新及实验设计研究,解决了利用鲜食葡萄和鲜枸杞加工红葡萄枸杞饮料中澄清过滤难及功能性成分提取率低的关键技术难题。(本文来源于《现代食品》期刊2019年18期）
陈玉春,苏升畅,胡祥,刘云,阚欢[4]（2019）在《西番莲杨桃复合果汁饮料生产工艺的研究》一文中研究指出以西番莲、杨桃为原料,研究了西番莲杨桃复合果汁饮料的生产工艺。在单因素实验的基础上,采用正交试验设计优化西番莲杨桃复合果汁饮料的最佳工艺参数为:西番莲果汁4%,杨桃果汁32%,白砂糖11%,柠檬酸0.3%;以正交试验设计优化复合果汁饮料中不同稳定剂的添加量为CMC-Na 0.15%、黄原胶0.01%、琼脂0.06%。该产品酸甜适中,口感纯正,稳定性好,具有西番莲和杨桃特有的风味。(本文来源于《饮料工业》期刊2019年04期）
焦亚彬,苏芳翠,刘明月,杨恬,田雨[5]（2019）在《叁白瓜汁、红枣复合果汁饮料的研究》一文中研究指出本文以红枣汁和叁白瓜汁为主要原料,利用蜂蜜和柠檬汁进行风味调配,研制一种具有红枣风味、对人体有保健作用的叁白瓜复合饮料。通过响应面优化法分析得出最佳配方为叁白瓜汁55.4%,红枣汁40%,荆条花蜂蜜2.3%,柠檬汁2.3%。饮料经配方优化后,口感柔和且具有枣香风味,符合食品卫生标准。(本文来源于《饮食科学》期刊2019年08期）
翟培,韩晋辉[6]（2018）在《扁实柠檬-芒果复合果汁饮料的工艺研究》一文中研究指出以非浓缩还原汁(not from concentrate,NFC)扁实柠檬汁和芒果为原料,进行扁实柠檬-芒果复合果汁饮料的工艺研究。利用感官评分和悬浮稳定性作为指标,采用单因素试验和正交试验对扁实柠檬-芒果复合果汁饮料的生产工艺、稳定性、灭菌条件进行研究和优化。结果表明:复合果汁饮料最优配比为芒果汁50%、扁实柠檬汁7%、白砂糖10%、柠檬酸0.01%,感官评分超过其他配比,为39.67±0.69;复合稳定剂最优配比为0.30%羟甲基纤维素钠、0.3%果胶、0.15%海藻酸钠,悬浮稳定性超过其他配比,为(67.36±0.24)%,且感官评价优良;常压下100℃灭菌5 min可以保持复合果汁饮料风味同时达到灭菌效果。通过该工艺可获得一款营养健康、品质优良的扁实柠檬-芒果复合果汁饮料。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2018年13期）
缪园欣,廖明星,陈清婵,简清梅,李蓉[7]（2017）在《澄清型石斛红枣复合果汁饮料加工工艺研究》一文中研究指出以铁皮石斛和红枣为原料,对石斛红枣汁酶法澄清技术进行研究。单因素试验结果表明,铁皮石斛35 g/L,红枣35 g/L制作的石斛红枣汁具有最好的感官品质。以透光率和褐变度为指标,在单因素基础上,利用纤维素酶和果胶酶对石斛红枣汁进行澄清,通过正交试验设计优化石斛红枣汁澄清工艺技术参数。结果表明:在酶添加量为0.05 g/L,复合酶质量比2.5∶1、酶解时间45 min和酶解温度60℃条件下,澄清效果最佳,透光率为89.87%,褐变度为0.476,澄清后饮料清亮透明、风味好。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2017年23期）
张雪梅,刘艳怀,代绍娟,雷勇,尹俊涛[8]（2017）在《野樱桃李蓝莓复合果汁饮料的工艺研究》一文中研究指出以野樱桃李、蓝莓为主要原料,通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂和稳定剂等研制出风味独特的野樱桃李蓝莓复合果汁饮料。通过单因素实验和正交试验可以得出野樱桃李蓝莓复合饮料的最佳工艺配方为:野樱桃李浆25%,蓝莓浆20%,白砂糖4.0%,柠檬酸0.06%,果胶0.06%,黄原胶0.04%和CMC-Na 0.04%。(本文来源于《饮料工业》期刊2017年05期）
朱惠敏,黄晓辰,颜珲璘[9]（2017）在《百香果雪梨复合果汁饮料加工工艺研究》一文中研究指出以百香果和雪梨为主要材料,对百香果汁与雪梨汁复合保健饮料的加工工艺进行探究。分别研究了柠檬酸对复合果汁饮料的护色效果,果胶、海藻酸钠及CMC-Na对果汁饮料稳定性的影响,并以感官评价为指标,通过正交试验确定了复合果汁的最佳配方。结果表明,百香果汁和雪梨汁添加比例为2:5,蔗糖添加量12%,柠檬酸添加量0.04%,CMC-Na、果胶和海藻酸钠添加量分别为0.15%,0.2%和0.03%时得到的复合果汁饮料颜色均一,酸甜适口,风味最佳。(本文来源于《饮料工业》期刊2017年04期）
童彦,金苏英,赵益臻,姚森,王开祥[10]（2017）在《红葡萄复合果汁饮料不同储存条件下酚类物质、理化指标及抗氧化性变化》一文中研究指出本文研究了红葡萄复合果汁饮料在不同储存条件(4、25、37、55℃、日光照、LED灯照)下总酚、总黄酮、原花青素、吸光值、浊度、色差的变化情况。总酚、总黄酮相对比较稳定,原花青素在55℃条件下有明显下降,色差在55℃条件下明显增加,浊度在55℃条件下储存20d时明显增加。DPPH自由基清除率达75.9%,且在55℃储存20d后DPPH清除率仍可达到69.3%。(本文来源于《饮料工业》期刊2017年02期）
复合果汁饮料论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以苹果、柠檬为主要原料,研究苹果柠檬复合果汁饮料的制备工艺.以感官评价为指标,通过单因素试验分析苹果汁、柠檬、白砂糖、甜蜜素的用量对产品品质的影响,再通过正交试验确定苹果柠檬复合饮料的最佳配比.实物结果表明,当苹果汁添加量为70 mL、柠檬汁添加量为34 mL,白糖添加量为4.0 g,甜蜜素添加量为0.04 g时,制得的产品味道可口、并具有浓郁的苹果与柠檬特有香气.
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
复合果汁饮料论文参考文献
[1].姜倩,姚锋先.脐橙胡萝卜复合果汁饮料的研制[J].赣南师范大学学报.2019
[2].卫世乾.苹果柠檬复合果汁饮料的研制[J].许昌学院学报.2019
[3].陈兴叶,魏文慧,彭涛,路宏科,殷欣.鲜枸杞复合果汁饮料加工关键技术集成创新[J].现代食品.2019
[4].陈玉春,苏升畅,胡祥,刘云,阚欢.西番莲杨桃复合果汁饮料生产工艺的研究[J].饮料工业.2019
[5].焦亚彬,苏芳翠,刘明月,杨恬,田雨.叁白瓜汁、红枣复合果汁饮料的研究[J].饮食科学.2019
[6].翟培,韩晋辉.扁实柠檬-芒果复合果汁饮料的工艺研究[J].食品研究与开发.2018
[7].缪园欣,廖明星,陈清婵,简清梅,李蓉.澄清型石斛红枣复合果汁饮料加工工艺研究[J].食品研究与开发.2017
[8].张雪梅,刘艳怀,代绍娟,雷勇,尹俊涛.野樱桃李蓝莓复合果汁饮料的工艺研究[J].饮料工业.2017
[9].朱惠敏,黄晓辰,颜珲璘.百香果雪梨复合果汁饮料加工工艺研究[J].饮料工业.2017
[10].童彦,金苏英,赵益臻,姚森,王开祥.红葡萄复合果汁饮料不同储存条件下酚类物质、理化指标及抗氧化性变化[J].饮料工业.2017
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