尖吻蝮蛇毒不同蛋白酶水解物的制备及抗氧化活性研究

论文摘要

【目的】研究尖吻蝮(Deinagkistrodon acutus)蛇毒的不同蛋白酶水解产物的制备及抗氧化活性。【方法】分别用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶水解尖吻蝮蛇毒,以水解物的水解度、清除自由基活性、金属离子螯合能力和总还原力作为抗氧化活性比较指标来选出最佳水解蛋白酶,并比较该蛋白酶水解物在超滤后得到的不同分子量组分的抗氧化活性大小。【结果】碱性蛋白酶水解物的清除DPPH自由基活性、亚铁离子螯合能力和总还原力均为最佳;该酶解物经超滤得到的3个组分中,分子量为3～10kDa的组分对DPPH自由基和羟基自由基清除能力最强,分子量大于10kDa的组分的亚铁离子螯合能力和总还原力最强。【结论】尖吻蝮蛇毒的不同蛋白酶水解物均具有抗氧化活性,其中用碱性蛋白酶水解物抗氧化活性较强。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 主要材料与试剂
•   1.2 主要仪器
•   1.3 方法
•     1.3.1 制备水解物
•     1.3.2 水解度测定
•     1.3.3 抗氧化活性实验
•     1.3.4 酶解物的超滤
•     1.3.5 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同蛋白酶水解物的水解度
•   2.2 不同蛋白酶水解物的DPPH清除活性
•   2.3 不同蛋白酶水解物羟基自由基清除活性的比较
•   2.4 不同蛋白酶水解物亚铁离子螯合能力的比较
•   2.5 不同蛋白酶水解物对总还原力的影响
•   2.6 超滤组分抗氧化活性测定
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 曹雪婷,和七一,聂学奎,黄达春,王萍,熊艳,余晓东,彭建军

关键词: 尖吻蝮蛇毒,蛋白酶,活性肽,抗氧化

来源: 重庆师范大学学报(自然科学版) 2019年06期

年度: 2019

分类: 基础科学

专业: 生物学

单位: 重庆师范大学生命科学学院重庆市动物生物学重点实验室重庆市生物活性物质工程研究中心教育部活性物质生物技术工程研究中心

基金: 国家自然科学基金（No.31470570）,重庆市自然科学基金（No.cstc2017chmsxdny0246,No.cstc2015shmszxl20052）

分类号: Q51

页码: 125-131

总页数: 7

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