新疆核桃及后代坚果矿物质营养元素分析

论文摘要

采用电感耦合等离子体原子发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法测定了新疆温185、新新2号核桃品种及后代坚果中12种（P、K、Ca、Mg、Na、Si、Fe、B、Mn、Cu、Zn、Se）矿质元素含量,并利用相关性、主成分分析的方法对其进行了评价。结果表明:‘温185’和‘新新2号’核桃坚果12种矿质元素素总含量分别为1115.29、933.59 mg/100 g,其中P元素含量最高,Se元素含量最低;温185和后代核桃仁中P元素含量分别为563.24和608.54 mg/100 g;新新2号和后代核桃仁中P元素含量分别为386.96和439.28 mg/100 g,说明P是核桃仁内主要矿质元素。相关性分析显示,温185核桃后代种仁中,K与Mg元素之间呈极显著正相关（p<0.01）;新新2号核桃后代种仁中Zn与Cu元素之间呈极显著正相关（p<0.01）。综合考虑,以亲本为对照,以超过亲本的高营养价值为筛选优良品系的指标,可以得出,北1-10、北1-11、北3-13、北4-16、北6-9、北6-11;中1-11、中2-12、中3-11、中4-12、中5-9、中6-11可以认为是较优品系,可作为核桃果实的功能性食品开发的适宜类型。温185、新新2号两种核桃品种实生后代矿质元素含量相对丰富,这为品种改良尤其是高含量的营养元素的选择性育种提供了良好的种质资源。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料及仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 样品的制备
•     1.2.2 核桃仁中矿质元素含量的测定方法
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 新疆核桃实生后代坚果矿质元素比较
•     2.1.1 “温185”亲本与实生后代坚果矿质元素比较
•     2.1.2 “新新2号”亲本与实生后代坚果矿质元素比较
•   2.2 核桃亲本与实生后代坚果中矿质元素相关分析
•     2.2.1 “温185”亲本与实生后代坚果中矿质元素相关分析
•     2.2.2 “新新2号”亲本与实生后代坚果中不同矿质元素的相关分析
•   2.3 核桃亲本与实生后代坚果中矿质元素主成分分析
•     2.3.1 “温185”与实生后代坚果中矿质元素主成分分析
•     2.3.2 “新新2号”亲本与实生后代矿质元素主成分分析
•   2.4 温185和新新2号核桃与它们实生后代种仁中矿质元素的比较
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 努尔买买提·阿布地热木,焦灰敏,周小魏,伊再提古丽·加帕尔,王飞雪,王新建

关键词: 核桃坚果,新疆,矿质元素,相关性,主成分分析

来源: 食品工业科技 2019年13期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 塔里木大学植物科学学院/南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室,新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护与利用重点实验室

基金: 新疆生产建设兵团科技攻关计划(2011BA003)

分类号: TS255.6;O657

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.030

页码: 186-192

总页数: 7

文件大小: 357K

下载量: 314