柠檬皮中的柠檬苦素对青霉的抑菌活性和机理研究

论文摘要

通过测定最低抑菌浓度（minimum inhibitory concentration,MIC）和最小杀菌浓度（minimum fungicidal concentration,MFC）、孢子萌发抑制率、菌丝生长抑制率确定柠檬皮中柠檬苦素对青霉的抑菌活性;结合总糖含量和蛋白质含量、碱性磷酸酶（alkaline phosphatase, AKP）活力等的变化,以及扫描电镜观察对抑菌机理进行研究。结果表明:柠檬皮中柠檬苦素对青霉有很强的抑菌活性,对青霉的MIC和MFC分别为625和2 500μg/mL,对青霉菌丝生长和孢子萌发抑制的EC50值分别为85.618和246.755μg/mL。柠檬苦素能在短时间内对青霉的细胞壁和细胞膜造成破坏,使胞内物质大量渗出;且柠檬苦素浓度越高,胞内物质渗出越多。扫描电镜观察也发现经柠檬苦素处理的青霉外附着渗出物;产孢数量变少,孢子变形;小梗破损、凹裂;菌丝变细,变形。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 原料、试剂与仪器设备
•   1.2 试验方法
•   1.3 柠檬苦素抑制青霉的机理
•   1.4 数据的统计与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 柠檬苦素对3种霉菌的MIC和MFC影响
•   2.2 对青霉菌丝生长和孢子萌发的影响
•   2.3 柠檬苦素抑制青霉的机理
•     2.3.1 对细胞膜通透性的影响
•       2.3.1.1 对菌丝体总糖含量的影响
•       2.3.1.2 对胞外可溶性蛋白的影响
•     2.3.2 对细胞壁完整度的影响
•     2.3.3 对菌丝和孢子形态的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王辉,曾晓房,冯卫华,于立梅,翟万京,白卫东,曾令钢

关键词: 柠檬苦素,青霉,抑菌活性,抑菌机理

来源: 食品与发酵工业 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东中兴绿丰发展有限公司

基金: 广东省科技计划项目(2014A070713035,2015A0202 24041,2015A020209186,2015YT02H049),广州市科技计划项目(201704020028)

分类号: TS209

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018422

页码: 75-79

总页数: 5

文件大小: 1021K

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