河南省市售畜禽肉与水产品中重金属污染状况调查

论文摘要

目的了解河南省市售畜禽肉与水产品中重金属污染状况。方法 2013—2014年在河南省18省辖市的商店（超市、便利店、专营店）、农贸市场和路边摊位等流通环节采集畜禽肉等6大类2 575份样品,采用国家标准方法检测样品中铅、镉、总汞和总砷含量,按GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》统计超标情况;利用单因子污染指数、内梅罗综合污染指数和污染物分担率评价污染程度。结果 2 575份样品中,铅、镉、总汞、总砷的超标率分别为1.37%（19/1 387）、0.86%（12/1 397）、0.35%（3/855）、0.35%（3/855）,检测平均值分别为0.057 8、0.056 6、0.008 78、0.070 3mg/kg;单因子污染指数结果显示,铅在猪肉中的单因子污染指数最高,镉、总汞在牛肾中的单因子污染指数最高,总砷在海水鱼中的单因子污染指数最高;综合污染指数结果显示,海水鱼的重金属污染程度最高（PNemerow=0.810）,其他类样品的综合污染指数均小于0.6。结论河南省市售畜禽肉与水产品中重金属污染程度总体较轻,重点关注猪肉中铅污染、海水鱼类中砷污染。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 样品采集
•   1.2 方法
•     1.2.1 检测方法
•     1.2.2 评价标准
•   1.3 统计方法
• 2 结果
•   2.1 畜禽肉与水产品中铅污染状况
•   2.2 畜禽肉与水产品中镉污染状况
•   2.3 畜禽肉与水产品中总汞污染状况
•   2.4 畜禽肉与水产品中总砷污染状况
•   2.5 畜禽肉与水产品中重金属污染程度评价
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨丽,付鹏钰,李杉,袁蒲,张书芳

关键词: 畜禽肉,水产品,总汞

来源: 中国卫生产业 2019年32期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 河南省疾病预防控制中心

分类号: R155.5

DOI: 10.16659/j.cnki.1672-5654.2019.32.003

页码: 3-7

总页数: 5

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