海鲜菇多糖铁(Ⅲ)螯合物的制备工艺及其抗氧化活性

论文摘要

以海鲜菇多糖和氯化铁为底物,以螯合率为指标,探讨螯合时间、HMP与Fe（Ⅲ）的质量比、Fe（Ⅲ）初始质量浓度、p H对螯合率的影响,通过响应面法优化确定海鲜菇多糖铁（Ⅲ）螯合物（Fe（Ⅲ）-HMP）的制备工艺,通过红外光谱及扫描电镜对HMP和Fe（Ⅲ）-HMP结构进行初步表征,并对HMP和Fe （Ⅲ）-HMP的抗氧化性进行研究。结果表明:Fe（Ⅲ）-HMP制备工艺为:螯合时间为5.5 h, HMP与Fe（Ⅲ）的质量比4.5︰1, Fe（Ⅲ）初始质量浓度为5.2 mg/mL,p H为2.1,在该优化条件下,螯合率达到86.69%。红外光谱分析及扫描电镜分析表明铁离子成功与HMP螯合, HMP与Fe（Ⅲ）-HMP表面形貌结构有差异。与HMP相比, Fe（Ⅲ）-HMP抗氧化性能有所提高。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 HMP的制备
•     1.2.2 Fe （Ⅲ） -HMP的制备
•     1.2.3 螯合率的计算
•     1.2.4 Fe （Ⅲ） -HMP制备工艺优化
•     1.2.5 HMP及Fe （Ⅲ） -HMP红外光谱分析
•     1.2.6 HMP及Fe （Ⅲ） -HMP扫描电镜分析
•     1.2.7 HMP及Fe （Ⅲ） -HMP抗氧化性测定
•       1.2.7.1 DPPH自由基清除能力测定[22]
•       1.2.7.2 羟自由基清除能力测定[22]
• 2 结果与讨论
•   2.1 Fe （Ⅲ） -HMP制备工艺优化
•     2.1.1 响应模型的建立与分析
•     2.1.2 响应面分析
•     2.1.3 最佳工艺条件确定及模型验证
•   2.2 HMP及Fe （Ⅲ） -HMP红外光谱表征
•   2.3 HMP及Fe （Ⅲ） -HMP的扫描电镜分析
•   2.4 HMP和Fe （Ⅲ） -HMP的抗氧化活性
•     2.4.1 对羟基自由基的清除能力
•     2.4.2 对DPPH自由基的清除能力
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张辉,王凡,谢静茹,赵圆圆,徐兵,陈义勇

关键词: 海鲜菇多糖,海鲜菇多糖铁螯合物,响应面法,螯合,抗氧化

来源: 食品工业 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 常熟理工学院生物与食品工程学院

基金: 常熟理工学院2018届本科毕业设计(论文)重点资助课题(团队)

分类号: TS219

页码: 91-95

总页数: 5

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