论文摘要
牛磺酸是一种广泛存在于哺乳动物组织中的小分子含硫氨基酸,结构简单且不参与蛋白质合成。牛磺酸可由甲硫氨酸和半胱氨酸合成,在鱼贝类等海产品中含量丰富,具有多种生理功能。动物实验和临床实验表明牛磺酸可显著改善肥胖,降低血清甘油三酯水平,减少肝脏脂肪蓄积。本文从细胞实验、动物实验、临床实验和流行病学调查4个方面总结了牛磺酸对脂肪代谢的影响,并主要从促进脂肪分解代谢、抑制脂肪合成、减少炎症反应和氧化应激、提高脂联素水平、与胆汁酸结合等方面归纳了牛磺酸影响脂肪代谢的作用机理,为进一步研究牛磺酸促进脂肪代谢的作用机制提供参考,也为开发以牛磺酸为功能因子、具有减肥、改善血脂及脂肪肝功能的保健品提供理论依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 马于巽,李泓利,郭俊霞,陈文
关键词: 牛磺酸,甘油三酯,肥胖,脂肪肝
来源: 食品安全质量检测学报 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 北京联合大学生物化学工程学院
基金: 北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室开放课题(122139918290104056),北京联合大学2018启明星科技创新创业项目(12222561101-004)~~
分类号: TS201.2
页码: 620-625
总页数: 6
文件大小: 363K
下载量: 489