鱿鱼中甲醛污染水平及储藏条件影响的研究

论文摘要

目的了解冰鲜鱿鱼的甲醛污染水平、监测不同储藏条件下其含量的变化,为其食用安全提供指导。方法采集闽浙两省市场销售及工厂冷库的冰鲜鱿鱼,将其匀浆为鱼糜,用高效液相色谱法测定甲醛的含量。以2,4-二硝基苯肼溶液提取鱼糜中的甲醛,待测液在C18反相色谱柱中分离后用二极管阵列检测器检测,以保留时间定性,外标法定量测定。结果除某些阿根廷鱿鱼外,其他品种鱿鱼的甲醛含量均相对较低（P50:2.45～5.65 mg/kg）。鱿鱼在不同温度下储藏时,在5℃、25℃储藏下随着时间延长,甲醛含量呈现先上升后下降的趋势;在-22℃下冷冻储存时,甲醛含量一直处于较稳定的状态。结论闽浙两省市售鱿鱼存在一定浓度的甲醛本底值;不同品种鱿鱼甲醛含量有一定差异;鱿鱼冷冻储存可抑制甲醛生成。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器
•   1.3 方法
•     1.3.1 甲醛标准溶液的配制
•     1.3.2 标准曲线的制备
•     1.3.3 甲醛的提取与衍生
•     1.3.4 鱿鱼储藏实验方法
•     1.3.5 高效液相色谱条件
• 2 结 果
•   2.1 不同品种的鱿鱼甲醛本底值比较
•   2.2 不同储藏条件下的甲醛含量变化趋势
•     2.2.1 冷冻保存
•     2.2.2 冷藏保存
•     2.2.3 室温放置
• 3 讨 论
•   3.1 鱿鱼的甲醛本底水平
•   3.2 储存中甲醛的变化

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王芳,傅武胜,黄华炜,郑晓玲,宋涛,江玉姬

关键词: 水产品检测,食品卫生,鱿鱼,甲醛,食品安全,健康风险

来源: 海峡预防医学杂志 2019年02期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 福建省疾病预防控制中心(福建省人兽共患病研究重点实验室),福建农林大学食品科学学院,福州大学化学学院,福建医科大学药学院

分类号: R155.5

页码: 10-13

总页数: 4

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