广式茶点的开发与创新

论文摘要

广式茶点是广式面点的重要组成部分,深受人们的喜爱。但随着经济的快速发展以及人们对茶点要求的提高,广式茶点不仅需要不断地汲取传统中式面点的精华、还要融入西点元素以及注重市场变化等,通过不断的开发与创新才能满足消费者日益增长的需求。

论文目录

• 1 广式茶点的近现代发展与茶点的种类
•   1.1 广式茶点的发展
•   1.2 广式茶点的种类
•     1.2.1 不用茶制作的茶点
•     1.2.2 用茶制作的茶点
• 2 广式茶点的特点分析
•   2.1 喜用海鲜、重糖重油
•   2.2 皮薄馅多，纹路清晰
•   2.3 季节性强、品种繁多
• 3 广式茶点的开发与创新的思路
•   3.1 传承千年中式面点技艺
•   3.2 洋为中用，兼收并蓄
•   3.3 开拓创新，与时俱进
• 4 广式茶点的开发与创新的具体措施
•   4.1 皮面的研发
•   4.2 馅心的研发
•   4.3 面点造型的优化
•   4.4 开发功能性广式茶点
•   4.5 茶点与茶相配
•   4.6 培养优秀茶点传承人
• 5 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 胡杆,严学迎,林梅,陈冬妍

关键词: 广式茶点,开发,创新

来源: 现代食品 2019年20期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广西城市职业大学,浙江农业商贸职业学院

分类号: TS213.2

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.20.012

页码: 40-42+53

总页数: 4

文件大小: 1427K

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