β-半乳糖苷酶的固定化及其在乳清行业中的应用

论文摘要

利用海藻酸钠和壳聚糖2种固定化载体对2种β-半乳糖苷酶（Lactozym酶和源于米曲霉的β-半乳糖苷酶）进行固定化,研究了温度和pH对酶活力的影响、游离酶和固定化酶水解乳清中乳糖以及固定化酶的重复利用性。结果表明:与游离酶相比较,固定化酶在最适反应温度、最适反应pH,乳糖水解和重复利用性方面均有不同程度的变化,表现出良好的稳定性。相比之下,壳聚糖固定化酶比海藻酸钠固定化酶的效果好,其中壳聚糖固定化源于米曲霉的β-半乳糖苷酶效果更为突出,该酶的最适反应温度50℃,最适反应pH为3.0,在相同加酶量的条件下水解乳清2 h后,乳糖水解率为72.99%,重复利用6次后,乳糖水解率仍能达到68.58%,重复利用性高,减少成本。研究为利用固定化酶工业化水解乳清中乳糖奠定了一定基础。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•     1.1.1 主要试剂
•     1.1.2 主要仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 酶活力的测定
•     1.2.2 酶的壳聚糖固定化法
•     1.2.3酶的海藻酸钠固定化法
•     1.2.4 温度对酶活力的影响
•     1.2.5 pH对酶活力的影响
•     1.2.6 HPLC测定乳清中乳糖的含量
•       1.2.6. 1 色谱条件
•       1.2.6. 2 样品前处理
•     1.2.7 乳清中乳糖的水解
•     1.2.8 固定化酶的重复利用
• 2 结果与讨论
•   2.1 温度对酶活力的影响
•   2.2 pH对酶活力的影响
•   2.3 乳清中乳糖的水解
•   2.4 固定化酶的重复利用性
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李冠龙,刘晓兰,波利特

关键词: 半乳糖苷酶,海藻酸钠,固定化,壳聚糖,乳清

来源: 食品科技 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江省普通高等学校农产品加工重点实验室

基金: 国家自然科学基金项目(31401628)

分类号: TS251.9

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.02.045

页码: 264-269

总页数: 6

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