导读:本文包含了可食包装膜论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:可食,多糖,马铃薯,性能,淀粉,强度,普鲁。
可食包装膜论文文献综述
郑禾彬,张光玲,庄晨俊,杨天奎,郑妍[1]（2018）在《不同基材对油性食品可食包装膜性能的影响》一文中研究指出可食膜能降低食品吸油率、减少丙烯酰胺生成量,其在油炸食品方面的应用目前得到广泛关注。试验选用纤维素(羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素)和食用胶(海藻酸钠、卡拉胶)制备可食膜,考察其流变性能、机械性能、热稳定性和阻隔性能,并采用模糊综合评价法分析膜性能差异。结果表明,羟丙基甲基纤维素膜液黏度随剪切速率增大的变化幅度较小,其余膜液均属于假塑性流体。海藻酸钠膜的抗拉强度最大;而纤维素膜的断裂伸长率均明显高于食用胶膜。可食膜的分解峰值温度发生在220℃~350℃之间,其中羟丙基甲基纤维素的温度最高。在阻水性方面,食用胶膜具有明显优势;羟丙基甲基纤维素与海藻酸钠的阻油性最优,试验期间几乎无食用油渗出;另外,海藻酸钠膜能有效阻隔油脂与氧气。综合评价可食膜的机械性能与阻隔性能可知,海藻酸钠膜效果最佳好,羟丙基甲基纤维素膜次之。试验结果为进一步改善油炸食品品质提供了一定的科学依据。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2018年13期）
董晓萌[2]（2015）在《海藻酸钠基可食包装膜的性能研究》一文中研究指出本课题将海藻酸钠(SA)与阿拉伯树胶(GA)作为主要成膜物质,制备复合可食性包装膜,并对其相关性能进行探究。首先,为了探讨海藻酸钠/阿拉伯树胶复合膜液流变特性,利用Discovery HR-2型流变仪,研究海藻酸钠浓度、阿拉伯树胶浓度、增塑剂添加量及测试温度对成膜液体系流变性能影响。结果表明:在静态试验中,成膜液均属于非牛顿假塑性流体,具有剪切变稀性质,流变特性均符合Ostwald-de-Waele幂律方程,随着海藻酸钠、阿拉伯树胶、增塑剂含量的增大,膜液体系的黏度增大,非牛顿性特征愈明显;随着测试温度的升高,体系的黏度减小,但非牛顿性出现了先减弱后增强的现象;动态试验中,海藻酸钠/阿拉伯树胶混合可食性膜液的弹性模量(G')均出现先增大后减小的现象,而损耗模量(G'')则不断增大。其次,运用单因素试验法与响应面分析法优化海藻酸钠/阿拉伯树胶复合可食膜的制备工艺。通过单因素试验法,探究海藻酸钠含量、阿拉伯树胶含量、增塑剂添加量、干燥温度、交联剂种类、含量及交联时间对薄膜的力学强度及阻隔能力等物理性能的影响,并以此为基础,选出四个显着因素进行响应面优化分析。得到制备最佳条件为海藻酸钠含量(W/V)3.24%,阿拉伯树胶含量(W/V)0.58%,增塑剂的添加量为0.50 g/100ml,交联剂的添加量为2.59 g/100ml,此时可食膜的抗拉强度为63.74Mpa,断裂伸长率为3.18%,水溶性1.53%。再次,使用紫外分光光度计、红外光谱仪、扫描电镜及DSC仪器,研究了复合可食膜的相容性。结果表明:海藻酸钠/阿拉伯树胶复合可食膜的表面光滑平整,分子间相互作用强烈,透光性较好,相容性良好。最后,运用DSC与TGA仪器研究了单一膜与混合膜的热性能。结果表明:海藻酸钠/阿拉伯树胶可食膜与经交联处理的混合膜的热稳定性能比单一膜的高,加入增塑剂甘油后,混合膜的热稳定性能反而降低。(本文来源于《江南大学》期刊2015-06-01）
张芸,王利强[3]（2010）在《复合可食包装膜在草莓保鲜中的应用研究》一文中研究指出以普鲁兰多糖、明胶和壳聚糖为成膜材料,通过叁因素叁水平正交实验,测定9组配比下的复合膜的水蒸气透过率和透氧率,得出这叁种成分的最佳配比。即在100mL1%乙酸溶液中,最佳复合膜的配方是普鲁兰多糖2.5g,明胶1.5g,壳聚糖1.25g。分别用最佳配比的复合膜液与各单组分涂膜液浸涂草莓并与PE套袋和不处理对照组的草莓的保鲜效果作对比,测定草莓的外观,烂果率、失重率、腐烂指数和储存天数等质量指标.结果表明,最佳配比复合涂膜液对草莓的保鲜效果优于单组份涂膜液和PE套袋处理。(本文来源于《2010国际农业工程大会提升装备技术水平，促进农产品、食品和包装加工业发展分会场论文集》期刊2010-09-18）
张芸,王利强[4]（2010）在《复合可食包装膜在草莓保鲜中的应用研究》一文中研究指出以普鲁兰多糖、明胶和壳聚糖为成膜材料,通过叁因素叁水平正交实验,测定9组配比下的复合膜的水蒸气透过率和透氧率,得出这叁种成分的最佳配比。即在100mL1%乙酸溶液中,最佳复合膜的配方是普鲁兰多糖2.5g,明胶1.5g,壳聚糖1.25g。分别用最佳配比的复合膜液与各单组分涂膜液浸涂草莓并与PE套袋和不处理对照组的草莓的保鲜效果作对比,测定草莓的外观,烂果率、失重率、腐烂指数和储存天数等质量指标.结果表明,最佳配比复合涂膜液对草莓的保鲜效果优于单组份涂膜液和PE套袋处理。(本文来源于《中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集》期刊2010-09-17）
王会友[5]（2010）在《桔梗多糖可食包装膜的制备及工艺研究》一文中研究指出本课题研究了利用微波辅助法提取桔梗多糖的工艺；研究了以桔梗多糖为基料,制膜的配方,考察了配方中各成分对可食膜性能的影响,并选取了膜的TS和FE性能参数作为响应值指标,优化了成膜配方；研究了制膜工艺对膜性能的影响,并选取了膜的TS和FE性能参数作为响应值指标,优化了制膜的工艺；考察了叁种供试液对食品常见细菌的是否具有抑制作用。结果如下：1.响应面优化桔梗多糖的微波辅助提取工艺。以桔梗干燥根茎为原料,采用微波辅助水提法提取桔梗多糖,得出因素影响桔梗多糖提取得率的顺序为：液料比>微波时间>微波功率。提取的最佳工艺条件为：微波功率为497W、微波时间为3.6min、液料比为41：1,在此条件下多糖利率的预测值可达29.18%,实际测得值为28.83%。2.桔梗多糖可食膜的成膜配比优化。多糖含量、海藻酸钠的含量和甘油的含量对膜的机械性能、阻隔性能和膜的外观均有不同程度的影响。甘油对膜的耐折度有很大增强作用,过量甘油的含量对膜的抗拉强度有削弱作用。选择膜的TS和FE性能参数作为量化指标,优化得到相应的成膜配方,结果如下：(1)以TS为响应值指标优化配方结果：因素影响膜TS的顺序为：海藻酸钠含量>甘油含量>桔梗多糖含量。配方最佳条件为：桔梗多糖含量2.16%、海藻酸钠含量2.66%、甘油含量1.88%。在此条件下制得膜的TS的预测值可达8.174MPa,实际测得值为7.875MPa。(2)以FE为响应值指标优化配方结果：因素影响膜FE的顺序为：甘油含量>海藻酸钠含量>桔梗多糖含量。配方最佳条件为：桔梗多糖含量2.04%、海藻酸钠含量1.92%、甘油含量1.97%。在此条件下制得膜的FE的预测值可达170双折次,实际测得值为167双折次。3.桔梗多糖可食膜成膜工艺优化。选取制备过程中可食膜膜液的pH值、搅拌速度、脱气时间、干燥温度做单因素实验,考察各因素对膜性质的影响,选择膜的TS和FE性能参数作为响应值指标,优化分别得到最佳的成膜工艺,结果如下：(1)单因素结果：pH值为7.0最适、搅拌速度为180r/min最适、适宜的脱气时间为40min、干燥温度以45℃为宜。(2)以TS为响应值指标优化工艺结果：因素影响TS的顺序为：搅拌速度>脱气的时间>干燥温度。工艺最佳条件为：磁力搅拌速度为206r/min,脱气时间为44min,干燥温度为47℃,在此工艺条件下膜的TS的预测值为8.65MPa,而实际测得值为8.45MPa。(3)以FE为响应值指标优化工艺结果：因素影响PE的顺序为：脱气时间>干燥膜时的温度>磁力搅拌速度。工艺最佳条件为：磁力搅拌速度为189r/min,脱气时间为43min,干燥温度为46℃,在此工艺条件下膜的FE的预测值可达190双折次,而实际测得值为187双折次。4.桔梗多糖膜的抑菌试验初探实验结果证明：桔梗多糖等叁种供试液均对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌叁种细菌均有抑制生长的作用,对于地衣芽孢杆菌和黑曲霉没有抑制生长的作用。桔梗多糖供试抑菌液浸泡过的滤纸片对叁种菌落的抑菌效果最强的为枯草芽孢杆菌,其次是金黄色葡萄球菌然,最后是大肠杆菌。其结果抑制叁种菌种生长的作用效果较为理想。综上所述,本研究从多糖的提取、成膜配方的优化及成膜工艺的优化共计五个响应面试验,得到的实验数据误差均在理想范围内,而抑菌效果也比较理想,实验结果为桔梗多糖可食包装膜可以在工业生产及应用中提供坚实的理论依据和数据支撑。(本文来源于《东北林业大学》期刊2010-04-01）
李欣欣,马中苏,石晶,毕会敏,潘俊峰[6]（2007）在《脂质-马铃薯淀粉基可食包装膜储藏性能研究》一文中研究指出通过对脂质-马铃薯淀粉基可食膜在不同的储藏条件下储藏性能的研究,确定了适宜的储藏条件;将该膜应用于方便面调料的包装,通过对包装后的调料包在储藏过程中失重和油脂过氧化值的变化进行分析,进一步验证了脂质-马铃薯淀粉基可食膜具有优良的阻隔性能。(本文来源于《食品科学》期刊2007年03期）
李欣欣,宋艳翎,马中苏,毕会敏,姜燕[7]（2004）在《脂质-马铃薯淀粉基可食包装膜的研究》一文中研究指出研究了一种具有优良阻隔性能和机械性能的新型脂质-淀粉基可食膜。该膜以马铃薯淀粉为基材,硬脂酸和软脂酸的混合物为阻隔剂,单硬脂酸甘油酯为乳化剂。正交优化实验结果表明,对膜的抗拉强度和透氧率影响最显着的因素是糊化温度和甘油的浓度。(本文来源于《食品工业科技》期刊2004年12期）
汪学荣[8]（2004）在《可食包装膜的制膜工艺研究》一文中研究指出可食包装膜是指以天然可食性物质(如多糖、蛋白质等)为原料，添加增塑剂、交联剂等物质，通过不同分子间的相互作用而形成的薄膜。由于可食包装膜可与被包装食品一起食用，因此不会造成环境污染。近年来，国内外许多研究者均对可食包装膜进行了大量深入细致的研究，并已取得了一定成果，但对可食包装膜的制膜工艺的研究，国内外均没有系统的报道。本论文分别以交联淀粉、大豆分离蛋白、海藻酸钠为成膜主料，研究了可食包装膜实验室和工业化制膜的工艺及其参数，并将实验室所制成的膜与工业化生产的膜作了比较。主要研究结果如下： 1 通过试验确定了多糖类可食包装膜实验室制膜的最佳工艺及其参数。以交联淀粉膜为例，其实验室制膜最佳工艺和参数为：交联淀粉加水溶解，加热，同时采取框式搅拌，搅拌速度为180r／min，在真空度为0.095MPa下脱气15min，在镀铬钢板上刮板成膜，在50℃下恒温干燥6h，均湿，揭膜，贮存。 2 通过试验确定了蛋白质类可食包装膜实验室制膜的最佳工艺及其参数。以大豆分离蛋白膜为例，其实验室制膜最佳工艺和参数为：大豆分离蛋白加水溶解，加热，同时采取桨式搅拌，搅拌速度为180r／min，加0.06％食用消泡剂对膜液进行消泡，在涂有0.05mL／100cm~2吐温80的不锈钢板上刮板成膜，在60℃下热风干燥2.0h，均湿，揭膜，贮存。 3 通过试验确定了复合可食包装膜实验室制膜的最佳工艺及其参数。以海藻酸钠复合膜为例，其实验室制膜最佳工艺和参数为：将质量百分比为1.5％∶1.5％的海藻酸钠与明胶加水溶解，加热，同时采取框式搅拌，搅拌速度为180r／min，在真空度为0.095MPa下脱气25min，在不锈钢板上刮板成膜后在45℃下热风干燥6.5h，均湿，揭膜，贮存。 4 通过中试确定了多糖类可食包装膜工业化制膜的最佳工艺及其参数。以交联淀粉膜为例，其工业化制膜最佳工艺和参数为：交联淀粉在夹层锅中加水溶解，加热，同时搅拌，搅拌速度为40r／min，在紫铜带上成膜，紫铜带转速为1.0r／min，烘缸中通入蒸汽加热，蒸汽压力为0.20MPa(表压)，卷膜，包装，贮存。该工艺已中试成功，可扩大生产。 5 通过中试确定了蛋白质类可食包装膜工业化制膜的最佳工艺及其参数。以大豆分离蛋白膜为例，其工业化制膜最佳工艺和参数为：大豆分离蛋白在夹层锅中加水溶解，加热，同时搅拌，搅拌速度为30r／min，在紫铜带上成膜，紫铜带转速为1.5r／min，烘缸中通入蒸汽加热，蒸汽压力为0.25MPa(表压)，卷膜，包装，贮存。该工艺已中试成功，可扩大生产。 6 通过中试确定了复合可食包装膜工业化制膜的最佳工艺及其参数。以海藻酸钠复合膜为例，其工业化制膜最佳工艺和参数为：将质量百分比为1.5％∶1.5％的海藻酸钠与明胶在夹层锅中加水溶解，加热，同时搅拌，搅拌速度为50r／min，在紫铜带上成膜，紫铜带转速为1.0r／min，西南农业大学硕士学位论文中文摘要烘缸中通入蒸汽加热，蒸汽压力为0.20MPa(表压)，卷膜，包装，贮存。该l_艺已中试成功，可扩大生产。 7比较了实验室制膜与_!二业化制膜的膜综合性质。实验室所制成的膜的机械性质和通透性质均优于工业化所制膜的膜。工业化制膜生产线经适当改进后，可使膜综合性能接近于实验室所制成的膜。(全文包含图11个，表20个，参考文献85篇)〔本文为国家高技术研究发展计划(863)项目一“完全生物降解型绿色高分子材料开发”和重庆市科委攻关项目一“环保型可食包装膜的工业化制膜技术的研究”的部分研究内容)(本文来源于《西南农业大学》期刊2004-05-30）
阚建全,陈宗道,陈永红,王光慈[9]（1999）在《可食包装膜与合成包装膜综合性质的对比研究》一文中研究指出研究了几种可食包装膜和合成包装膜的综合性质。结果表明:明胶膜、海藻酸钠复合膜和甲基纤维素复合膜综合性质较好。明胶膜的直角撕裂强度和断裂伸长率高于低密度聚乙烯膜(LDPE膜)和高密度聚乙烯膜(HDPE膜),但其抗拉强度稍低于HDPE膜而高于LDPE膜;海藻酸钠复合膜和甲基纤维素复合膜的抗拉强度高于HDPE膜和LDPE膜,海藻酸钠复合膜的直角撕裂强度和断裂伸长率以及甲基纤维素复合膜的断裂伸长率低于LDPE膜和HDPE膜,但甲基纤维素复合膜的直角撕裂强度却高于LDPE膜和HDPE膜;这3种膜都具有热封性,其热封强度接近HDPE膜,并具较高的阻气、阻油和阻湿性能,可以满足一些食品的包装要求。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊1999年06期）
可食包装膜论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本课题将海藻酸钠(SA)与阿拉伯树胶(GA)作为主要成膜物质,制备复合可食性包装膜,并对其相关性能进行探究。首先,为了探讨海藻酸钠/阿拉伯树胶复合膜液流变特性,利用Discovery HR-2型流变仪,研究海藻酸钠浓度、阿拉伯树胶浓度、增塑剂添加量及测试温度对成膜液体系流变性能影响。结果表明:在静态试验中,成膜液均属于非牛顿假塑性流体,具有剪切变稀性质,流变特性均符合Ostwald-de-Waele幂律方程,随着海藻酸钠、阿拉伯树胶、增塑剂含量的增大,膜液体系的黏度增大,非牛顿性特征愈明显;随着测试温度的升高,体系的黏度减小,但非牛顿性出现了先减弱后增强的现象;动态试验中,海藻酸钠/阿拉伯树胶混合可食性膜液的弹性模量(G')均出现先增大后减小的现象,而损耗模量(G'')则不断增大。其次,运用单因素试验法与响应面分析法优化海藻酸钠/阿拉伯树胶复合可食膜的制备工艺。通过单因素试验法,探究海藻酸钠含量、阿拉伯树胶含量、增塑剂添加量、干燥温度、交联剂种类、含量及交联时间对薄膜的力学强度及阻隔能力等物理性能的影响,并以此为基础,选出四个显着因素进行响应面优化分析。得到制备最佳条件为海藻酸钠含量(W/V)3.24%,阿拉伯树胶含量(W/V)0.58%,增塑剂的添加量为0.50 g/100ml,交联剂的添加量为2.59 g/100ml,此时可食膜的抗拉强度为63.74Mpa,断裂伸长率为3.18%,水溶性1.53%。再次,使用紫外分光光度计、红外光谱仪、扫描电镜及DSC仪器,研究了复合可食膜的相容性。结果表明:海藻酸钠/阿拉伯树胶复合可食膜的表面光滑平整,分子间相互作用强烈,透光性较好,相容性良好。最后,运用DSC与TGA仪器研究了单一膜与混合膜的热性能。结果表明:海藻酸钠/阿拉伯树胶可食膜与经交联处理的混合膜的热稳定性能比单一膜的高,加入增塑剂甘油后,混合膜的热稳定性能反而降低。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
可食包装膜论文参考文献
[1].郑禾彬,张光玲,庄晨俊,杨天奎,郑妍.不同基材对油性食品可食包装膜性能的影响[J].食品研究与开发.2018
[2].董晓萌.海藻酸钠基可食包装膜的性能研究[D].江南大学.2015
[3].张芸,王利强.复合可食包装膜在草莓保鲜中的应用研究[C].2010国际农业工程大会提升装备技术水平，促进农产品、食品和包装加工业发展分会场论文集.2010
[4].张芸,王利强.复合可食包装膜在草莓保鲜中的应用研究[C].中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集.2010
[5].王会友.桔梗多糖可食包装膜的制备及工艺研究[D].东北林业大学.2010
[6].李欣欣,马中苏,石晶,毕会敏,潘俊峰.脂质-马铃薯淀粉基可食包装膜储藏性能研究[J].食品科学.2007
[7].李欣欣,宋艳翎,马中苏,毕会敏,姜燕.脂质-马铃薯淀粉基可食包装膜的研究[J].食品工业科技.2004
[8].汪学荣.可食包装膜的制膜工艺研究[D].西南农业大学.2004
[9].阚建全,陈宗道,陈永红,王光慈.可食包装膜与合成包装膜综合性质的对比研究[J].食品与发酵工业.1999
论文知识图
