论文摘要
以红阳猕猴桃为试材,研究不同套袋处理对果实单果重、腐烂率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、香气成分相对含量、多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)酯氧合酶(lipoxygenase,LOX)活性、醇酰基转移酶(acyltransferase,AAT)活性等主要指标的变化规律,并对各项指标进行主成分分析。结果表明,双层袋处理能促进果实早熟,使得果实采摘品质较高,但耐贮性差;白色单层木浆纸处理的果实品质综合表现较好;黄色单层疏水纸袋处理的果实采摘品质较差,但耐贮性较好。主成分分析结果表明,总方差89. 09%的贡献率来自于前2个成分,其中决定第一主成分的大小主要是硬度、可滴定酸、淀粉、AAT、醛类香气成分和Vc,贡献率为78. 40%,决定第二主成分的大小主要是酯类香气成分,贡献率为10. 69%。研究结果显示,套袋技术在红阳猕猴桃产业的应用具有可行性。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 马超,曹森,李苇洁,杜江,韩振诚,李羚,王瑞
关键词: 红阳猕猴桃,套袋,品质,主成分分析
来源: 食品与发酵工业 2019年15期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 贵阳学院,山西农业大学园艺学院,贵州省山地资源研究所,六盘水惠农物资贸易有限公司
基金: 贵州猕猴桃产业示范区转型升级及科技服务模式探索(黔科合体Z字[2015]4001号),六盘水红心猕猴桃贮藏保鲜关键技术的应用与示范(52020-2016-S-KS-002),贵阳市科技局专项科研项目(GYU-KYZ(2018)01-02)
分类号: TS255.3
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019313
页码: 202-208
总页数: 7
文件大小: 1475K
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