不同套袋对红阳猕猴桃采后品质及贮藏品质的影响

论文摘要

以红阳猕猴桃为试材,研究不同套袋处理对果实单果重、腐烂率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、香气成分相对含量、多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)酯氧合酶(lipoxygenase,LOX)活性、醇酰基转移酶(acyltransferase,AAT)活性等主要指标的变化规律,并对各项指标进行主成分分析。结果表明,双层袋处理能促进果实早熟,使得果实采摘品质较高,但耐贮性差;白色单层木浆纸处理的果实品质综合表现较好;黄色单层疏水纸袋处理的果实采摘品质较差,但耐贮性较好。主成分分析结果表明,总方差89. 09%的贡献率来自于前2个成分,其中决定第一主成分的大小主要是硬度、可滴定酸、淀粉、AAT、醛类香气成分和Vc,贡献率为78. 40%,决定第二主成分的大小主要是酯类香气成分,贡献率为10. 69%。研究结果显示,套袋技术在红阳猕猴桃产业的应用具有可行性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 果实采收与处理
•     1.3.2 采后指标测定方法
•       1.3.2. 1 单果质量
•       1.3.2. 2 风斑果率、病虫果率、机械伤率
•       1.3.2. 3 腐烂率
•       1.3.2. 4 硬度
•       1.3.2. 5 多聚半乳糖醛酸酶 （PG） 活性的测定
•       1.3.2. 6 O2和CO2体积分数的测定
•       1.3.2. 7 Vc、可溶性固形物、可滴定酸含量的测定
•       1.3.2. 8 淀粉含量测定
•       1.3.2. 9 挥发性气体成分的测定
•   1.4 数据处理与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同套袋处理对红阳猕猴桃采摘品质的影响
•   2.2 不同套袋处理对红阳猕猴桃贮藏品质的影响
•     2.2.1 不同套袋处理对红阳猕猴桃硬度、腐烂率及PG活性的影响
•     2.2.2 不同套袋处理红阳猕猴桃PE袋内气体成分变化
•     2.2.3 不同套袋处理对红阳猕猴桃主要营养品质的影响
•     2.2.4 不同套袋处理对红阳猕猴桃香气相对含量的影响
•     2.2.5 不同套袋处理对红阳猕猴桃LOX和ATT活性的影响
•   2.3 不同套袋处理对红阳猕猴桃品质的综合评价
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 马超,曹森,李苇洁,杜江,韩振诚,李羚,王瑞

关键词: 红阳猕猴桃,套袋,品质,主成分分析

来源: 食品与发酵工业 2019年15期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贵阳学院,山西农业大学园艺学院,贵州省山地资源研究所,六盘水惠农物资贸易有限公司

基金: 贵州猕猴桃产业示范区转型升级及科技服务模式探索(黔科合体Z字[2015]4001号),六盘水红心猕猴桃贮藏保鲜关键技术的应用与示范(52020-2016-S-KS-002),贵阳市科技局专项科研项目(GYU-KYZ(2018)01-02)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019313

页码: 202-208

总页数: 7

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