小米糙米发芽富集γ-氨基丁酸

论文摘要

通过发芽法富集小米糙米中的γ-氨基丁酸（γ-amino butyric acid,GABA）。以GABA为响应值,采用响应面法优化小米糙米发芽富集GABA的条件。结果表明:在浸泡温度34℃、浸泡时间12 h、发芽温度34℃、发芽时间60 h条件下,小米发芽糙米中GABA质量分数可达184.75 mg/hg,较优化前提高了2.76倍,为未发芽小米糙米的8.44倍。发芽处理可以高效富集GABA,为小米的开发利用提供了技术参考。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 主要仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 小米糙米发芽工艺
•     1.3.2 GABA的提取与测定
•     1.3.3 发芽条件优化与设计
•     1.3.4 统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 浸泡温度对GABA质量分数的影响
•   2.2 浸泡时间对GABA质量分数的影响
•   2.3 发芽温度对GABA质量分数的影响
•   2.4 发芽时间对GABA质量分数的影响
•   2.5 响应面分析
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 宁亚维,刘祥贵,王志新,贾英民

关键词: 氨基丁酸,小米,浸泡,发芽

来源: 食品与生物技术学报 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河北科技大学生物科学与工程学院/河北省发酵工程技术研究中心,河北省杂粮研究重点实验室/河北省农林科学院,北京工商大学食品学院

基金: 河北省杰出青年基金项目(C2016208142),河北省杂粮研究室开放课题

分类号: TS210.1

页码: 53-57

总页数: 5

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